鶏肉

日本料理界を牽引する笠原将弘さんの「鶏つくねときのこの照り焼き」レシピをご紹介。ふんわり柔らかいつくねと香り豊かなきのこが絶品です。

笠原将弘さん直伝の「とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮」レシピをご紹介。手羽元の旨味とごま油の香ばしさが染み込んだトロトロのとうがんに、新しょうがの爽やかさが絶妙にマッチする本格和食の煮物です。丁寧なポイントを抑えてプロの味を再現しましょう。

笠原将弘さんのレシピ「手羽先の先のみそ汁」の作り方をご紹介。手羽先の先を焼き目をつけてから煮込むことで、濃厚な旨味と香ばしさを引き出します。青柚子と黒こしょうが香る絶品のみそ汁レシピです。

笠原将弘さんの直伝レシピ「こまレバ炒め」の作り方をご紹介します。鶏レバーをカリッと焼き、小松菜やもやしと一緒にカレー風味の甘辛ダレで炒める絶品おかずです。プロの技で臭みなく、ご飯が進む一品に。

笠原将弘さんのレシピ「ささ身の春菊あえ麺」をご紹介します。余熱でしっとり仕上げた鶏ささ身と風味豊かな春菊じょうゆが中華麺に絡む絶品あえ麺の作り方を詳しく解説。

笠原将弘さんのレシピ「蒸しキャベツの肉みそのせ」の作り方をご紹介。フライパンで蒸したふっくらキャベツに、卵黄を加えた濃厚な特製肉みそをたっぷりのせた、ご飯もお酒も進む極上の和食おかずです。

笠原将弘さんのオリジナルレシピ「鶏とわかめのたけのこじょうゆ」をご紹介。パサつきがちな鶏むね肉をしっとりジューシーに焼き上げるプロのコツと、旨味を吸わせたわかめの絶品付け合わせを解説します。