【大宮勝雄さんのレシピ】ライスピザの作り方

今回は、洋食界の巨匠として知られる大宮勝雄さんのレシピ「ライスピザ」をご紹介します。ごはんとピザ用チーズ、ベーコンを混ぜ合わせて焼くだけという非常にシンプルでありながら、誰もがやみつきになる美味しさを秘めた一品です。

バーベキューやアウトドアの定番メニューとしてもおすすめできるレシピとなっており、事前の準備を自宅で済ませておけば、現地ではグリルで焼くだけで手軽に楽しむことができます。もちろん、アウトドアシーンだけでなく、ご家庭のフライパンを使って普段のおやつや軽食、お酒のおつまみとしても大活躍してくれます。

ごはんのもちもちとした食感に、こんがりと焼けたチーズの香ばしさ、そしてベーコンの旨味が一体となり、たまらない味わいを生み出します。余ってしまったごはんの消費にもぴったりのレシピです。大宮勝雄さん直伝のこのライスピザは、特別な材料を用意する必要がなく、思い立ったときにすぐ作れるのが最大の魅力です。

ぜひ、休日のランチやご友人との集まりの際に、この素晴らしいレシピをご活用いただき、熱々の出来立てを皆様で楽しんでみてください。

ライスピザを美味しく作る3つの極意

ご飯は人肌程度に温めてほぐしやすくする

このライスピザのレシピにおける一つ目の重要なポイントは、使用するご飯の温度です。冷たいままのご飯を使うと、お米のデンプンが固まってしまっているため、ベーコンやピザ用チーズなどの他の材料と均一に混ぜ合わせることが非常に困難になります。

手順にある通り、ご飯が冷たい場合は事前に電子レンジなどで人肌程度（触ってほんのり温かさを感じる程度）に温めておくことが必須です。これにより、ご飯の粒がほぐれやすくなり、チーズやベーコンが偏ることなく全体に満遍なく行き渡ります。

均一に混ざることで、焼いた際にもムラなくチーズが溶け、どこを食べても同じ美味しさを楽しむことができるようになります。

ご飯が少しつぶれるまでラップ越しにしっかりとこねる

二つ目の極意は、材料を混ぜ合わせる際のこね方にあります。ラップで包んだ状態の上から、手でギュッと押しつぶすようにして約5分間しっかりとこねるのが手順のポイントです。単に材料を混ぜるだけでなく、ご飯の粒が少しつぶれるまでこねることで、お米の持つ粘り気が引き出されます。

この粘り気がつなぎの役割を果たし、焼いている途中にライスピザが崩れてしまうのを防ぎます。また、ご飯の粒を程よくつぶすことで、生地全体の密度が高まり、外側はカリッと香ばしく、内側はもっちりとした絶妙な食感のコントラストを生み出すことができます。

7から8ミリの厚さの円形にまとめる際も、この粘りがあることで綺麗な形をキープできます。

表面にサラダ油を薄くぬり中火で香ばしく焼き上げる

三つ目の極意は、バーベキューグリルでの焼き方です。焼く前にラップを外し、生地の表面に薄くサラダ油を塗ることが手順に示されています。

このひと手間を加えることで、グリルの網にくっつくのを防ぐと同時に、表面が揚げ焼きのような状態になり、より一層の香ばしさとカリッとしたクリスピーな食感を引き出すことができます。火加減は中火の場所を選び、じっくりと焼き上げます。

強火すぎると中まで熱が通る前に表面のチーズやご飯が焦げてしまい、弱火すぎるとカリッとした仕上がりになりません。途中で一度だけ裏返し、両面がきつね色になり、食欲をそそる香ばしい香りが漂ってくるまで丁寧に焼き上げてください。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

大宮勝雄さんのレシピであるこのライスピザには、カジュアルに楽しめるワインや冷たいビールが非常によく合います。ワインを合わせるなら、よく冷やした辛口のスパークリングワイン、特にスペインのカヴァや、イタリアのプロセッコなどがおすすめです。

炭酸の弾ける爽快感が、ベーコンの脂の旨味や焼けたチーズの濃厚なコクをすっきりと洗い流してくれ、次の一口をさらに美味しく引き立ててくれます。また、赤ワインを合わせる場合は、渋みが少なく果実味が豊かなタイプ、例えばイタリアのキャンティや、フランスのボージョレなどが相性抜群です。

トマトソースを使っていないシンプルな味付けだからこそ、軽やかな赤ワインの風味がライスピザの香ばしさと優しく調和します。もちろん、バーベキューやアウトドアのシーンであれば、キリッと冷えたラガービールやペールエールも王道の組み合わせです。

お好みのドリンクと一緒に、熱々のライスピザを頬張る至福の時間をお楽しみください。

保存テクニックと温め直し方

このライスピザは、焼く前の段階（手順3でラップに包んだ状態）で保存しておくことが可能です。すぐに食べない場合は、ラップで包んだ状態のまま冷蔵庫で保存し、翌日中には焼き上げてお召し上がりください。

さらに長期保存したい場合は、ラップで包んだ上からさらにフリーザーバッグなどに入れて冷凍保存することも可能です。冷凍した場合は約一ヶ月程度保存がききます。焼く際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで軽く解凍してからグリルやフライパンで焼いてください。

一度焼き上げたものを保存する場合は、冷めてから一つずつラップで包んで冷蔵し、食べる直前にオーブントースターやフライパンで温め直すと、香ばしさが復活します。

このレシピのまとめと栄養のポイント

大宮勝雄さんのレシピ「ライスピザ」は、身近な材料だけで驚くほど美味しい一品が完成する、魔法のようなレシピです。ご飯、ベーコン、ピザ用チーズを混ぜ合わせ、しっかりとこねて焼くだけという手軽さでありながら、ご飯のもちもち感とチーズのカリカリ感が見事なハーモニーを奏でます。

特に、ラップを使って手を汚さずにしっかりとこねる工程は、事前の準備としても非常に優れており、自宅で作ってからバーベキューやキャンプなどのアウトドアへ持参するのにも最適です。現地ではグリルにのせて中火で焼くだけで、出来立ての最高のおつまみや主食が完成します。

塩と粗びき黒こしょうだけのシンプルな味付けが、素材の旨味を最大限に引き出しており、大人から子供まで幅広い世代に愛される味わいです。ご家庭のフライパンでも手軽に再現できますので、余りご飯の活用法としても、パーティーの気の利いた一品としても、ぜひこの素晴らしい大宮勝雄さんのレシピをお試しください。