料理家 栗原はるみさんの、電子レンジで作る簡単赤飯のレシピをご紹介します。お祝いの席にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれる赤飯。通常は蒸し器を使う手間がかかりますが、このレシピなら電子レンジで手軽に作れるのが魅力です。もち米とささげの優しい甘みが食欲をそそり、ごま塩の香ばしさがアクセント。忙しい時でも本格的な味わいが楽しめる、栗原はるみさん直伝のレシピをぜひお試しください。特別な道具や技術は必要ありません。誰でも手軽に挑戦できるので、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】レンジ赤飯の作り方
Course: 主食Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理家 栗原はるみさんの、電子レンジで作る簡単赤飯のレシピをご紹介します。お祝いの席にはもちろん、ちょっとしたおもてなしにも喜ばれる赤飯。通常は蒸し器を使う手間がかかりますが、このレシピなら電子レンジで手軽に作れるのが魅力です。もち米とささげの優しい甘みが食欲をそそり、ごま塩の香ばしさがアクセント。
材料
もち米 200ml（カップ1）
ささげ 40g
【ごま塩】
いりごま（黒） 適宜
塩 適宜
作り方
- ささげはサッと洗って多めの水に3時間～一晩浸し、ざるに上げて水けをきる。
- もち米は洗って多めの水に20分間浸し、ざるに上げて水けをきる。
- 鍋にささげと多めの水を入れて火にかける。煮立ってアクが出たらざるに上げる。鍋とささげを水ですすぎ、ささげを鍋に戻して水カップ1を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分間、少し堅めにゆでてボウルで受けたざるに上げる。 ! ポイント ゆで汁も捨てずに活用します。
- 3 のゆで汁に水を加え、カップ3/4にする。
- 大きめの耐熱ボウルに 2 のもち米、 3 のささげを入れ、 4 を加える。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に約6分間かける。一度取り出して全体を手早く混ぜ、再びラップをかけてさらに約3分間かける。
- 軽く混ぜて器に盛り、好みで【ごま塩】をふる。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (レンジ赤飯)
レンジ赤飯を美味しく作る3つの極意
ささげはしっかり浸水させる
ささげを事前に3時間から一晩、たっぷりの水に浸けることで、豆がふっくらと柔らかく仕上がります。これにより、煮る時間を短縮できるだけでなく、豆本来の旨味が引き出され、赤飯全体に豊かな風味が広がります。浸水が不十分だと、豆が硬くなり、食感や味わいを損ねてしまうため、この工程は非常に重要です。時間をかけて丁寧に下ごしらえすることで、格段に美味しい赤飯に仕上がります。
ささげのゆで汁を活用する
ささげを茹でた後のゆで汁には、豆の旨味と色素がたっぷりと溶け出しています。このゆで汁をもち米と一緒に炊くことで、赤飯全体に自然な色合いと深い風味が加わります。ゆで汁を捨てることなく、有効活用することで、より本格的で味わい深い赤飯に仕上がります。ただし、ゆで汁の量は、レシピの指示通りに調整することが大切です。濃すぎると味が濃くなりすぎるため、注意しましょう。
電子レンジ加熱後、手早く混ぜる
電子レンジで加熱後、全体を手早く混ぜることで、もち米が均一に加熱され、ふっくらとした食感に仕上がります。混ぜることで、熱の偏りを防ぎ、もち米同士がくっつくのを防ぐ効果もあります。混ぜる際は、しゃもじなどを使って、もち米を潰さないように優しく混ぜるのがポイントです。混ぜ終わったら、再びラップをかけて加熱することで、さらに美味しく仕上がります。このひと手間で、赤飯の仕上がりが大きく変わります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレンジ赤飯には、軽めの赤ワイン、例えば「ボジョレー・ヴィラージュ」がおすすめです。赤飯の優しい甘さとワインのフレッシュな酸味が互いを引き立て合い、心地よいハーモニーを生み出します。また、日本酒がお好きな方には、辛口の純米酒も良いでしょう。米の旨味が赤飯と調和し、より奥深い味わいを楽しむことができます。食後には、ほうじ茶や緑茶を合わせることで、口の中をさっぱりとさせ、余韻を楽しむことができます。
保存テクニックと温め直し方
余った赤飯は、粗熱を取ってからラップに包み、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存した場合は、翌日中に食べるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。粗熱を取ってからラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。食べる際は、電子レンジで温め直すか、蒸し器で蒸すと美味しくいただけます。冷凍保存した場合でも、1週間を目安に食べきるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の、電子レンジで作る簡単赤飯のレシピです。もち米とささげの優しい甘みが特徴で、お祝いの席やおもてなしにぴったり。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい方にもおすすめです。ささげは事前に浸水させておくことで、ふっくらと柔らかく仕上がります。また、ささげのゆで汁をもち米と一緒に炊くことで、自然な色合いと深い風味が加わります。電子レンジ加熱後には、全体を手早く混ぜることで、もち米が均一に加熱され、ふっくらとした食感になります。ごま塩をふって、香ばしい風味を添えてお召し上がりください。ぜひ、ご家庭で本格的な赤飯をお楽しみください。