栗原はるみさんの直伝レシピ、「レンジ五目おこわ」をご紹介します。もち米の優しい甘みと、帆立て貝柱や彩り豊かな野菜の旨みがぎゅっと詰まった、滋味深い一品です。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日でも本格的な味わいを楽しめます。お祝いの席にはもちろん、普段の食卓にも華を添えてくれるでしょう。栗原はるみさんの工夫が凝らされたこのレシピで、もちもち食感と豊かな風味を心ゆくまでお楽しみください。彩り豊かで見た目も美しいので、おもてなし料理としても最適です。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんの味を再現してみてください。きっと、家族みんなが笑顔になるはずです。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に美味しく作れます。
【栗原はるみさんのレシピ】レンジ五目おこわの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食4
servings25
minutes14
minutes450
kcal39
minutes栗原はるみさんの直伝レシピ、「レンジ五目おこわ」をご紹介します。もち米の優しい甘みと、帆立て貝柱や彩り豊かな野菜の旨みがぎゅっと詰まった、滋味深い一品です。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日でも本格的な味わいを楽しめます。お祝いの席にはもちろん、普段の食卓にも華を添えてくれるでしょう。
材料
もち米 400ml（カップ2）
だし カップ1
【A】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
帆立て貝柱の水煮（缶詰） 1缶（固形量55g）
にんじん（細いもの） 1/2本（100g）
しめじ 1パック（100g）
ゆでたけのこ（小） 1コ（80g）
油揚げ 1枚
木の芽 適宜
作り方
- もち米は洗って20～30分間水に浸し、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんは皮をむいて3～4mm厚さの輪切りにする。しめじは根元を取って小房に分ける。たけのこは長さを半分にして3～4mm厚さの薄切りにする。油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きし、軽く絞り、横半分に切ってから5mm幅の細切りにする。帆立て貝柱は缶汁をきってほぐし、缶汁はとっておく。 ! ポイント お祝いのときには、にんじんを花型で抜くとパッと華やかになる。
- 帆立て貝柱の缶汁と合わせただしに、【A】を加えて混ぜ合わせておく。
- 大きめの耐熱ボウルに 1 のもち米を入れ、しめじと帆立て貝柱をのせて 2 を注ぐ。ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に8～9分間かける。 ! ポイント ここで、きのこと帆立て貝柱のうまみをだしに移す。
- レンジから取り出して手早く混ぜ、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて軽く混ぜる。再びラップをして、さらに電子レンジ（600W）に4～5分間かける。
- レンジから取り出して全体を軽く混ぜ、ラップをしてそのまま約5分間おいて蒸らす。器に盛り、好みで木の芽を添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (レンジ五目おこわ)
レンジ五目おこわを美味しく作る3つの極意
もち米はしっかりと浸水させる
もち米を洗った後、20～30分間水に浸すことで、吸水率を高めます。こうすることで、電子レンジ加熱時に均一に火が通り、もちもちとした食感に仕上がります。浸水が不十分だと、加熱ムラができ、硬い部分が残ってしまうことがあるので、必ず時間を守って浸水させましょう。しっかりと水気を切るのも美味しく仕上げるための重要なポイントです。
電子レンジ加熱は二段階に分ける
最初はもち米、しめじ、帆立を加熱し、きのこの旨味をだしに移します。その後、人参、たけのこ、油揚げを加えて再度加熱することで、それぞれの具材に最適な火の通り具合を実現します。最初に全ての具材を加えてしまうと、一部の具材が煮崩れたり、加熱ムラが生じたりする可能性があります。二段階に分けることで、より美味しく仕上がります。
加熱後は蒸らす
電子レンジ加熱後、ラップをしたまま約5分間蒸らすことで、余熱で全体を均一に加熱し、もち米の芯までふっくらと仕上げます。蒸らすことで、もち米がだしをしっかりと吸い込み、より風味豊かに、そしてもっちりとした食感になります。蒸らし時間が短いと、もち米が硬く、水っぽく仕上がってしまうことがあるので、必ず蒸らし時間を守りましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このレンジ五目おこわには、軽めの赤ワインがおすすめです。例えば、日本のマスカット・ベリーAのような、フルーティーで軽やかな味わいの赤ワインは、おこわの優しい甘みとよく調和します。また、辛口の日本酒も相性抜群です。特に、米の旨みがしっかりと感じられる純米酒は、おこわの風味をより一層引き立ててくれます。食中酒としてだけでなく、食後の余韻を楽しむお供としても最適です。お好みで、ハーブやスパイスを使った白ワインを合わせるのも良いでしょう。例えば、リースリングのような、柑橘系の香りが爽やかな白ワインは、おこわの風味にアクセントを加えてくれます。
保存テクニックと温め直し方
残ったレンジ五目おこわは、粗熱を取ってからラップに包み、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で2日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから小分けにしてラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。電子レンジで温め直す際は、ラップを軽くかけて加熱してください。冷凍したものを温める場合は、電子レンジで解凍後、加熱してください。温めすぎると硬くなるので、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピの「レンジ五目おこわ」は、もち米と彩り豊かな具材の旨みが凝縮された、電子レンジで手軽に作れる本格的なおこわです。もち米は事前に浸水させることで、もっちりとした食感に仕上がります。帆立て貝柱の旨みが溶け込んだだしで炊き上げ、人参、たけのこ、油揚げなどの具材を加えて風味豊かに仕上げます。電子レンジで加熱するだけで、手軽に本格的な味わいを楽しめるのが魅力です。お祝いの席やおもてなし料理にはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれます。栗原はるみさんのレシピならではの、素材の持ち味を生かしたシンプルな調理法で、誰でも簡単に美味しく作れます。ぜひ、ご家庭で栗原はるみさんの味を再現してみてください。