今回は、料理家として幅広い世代に支持されている栗原はるみさんの、自家製ジンジャーシロップのレシピをご紹介します。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、ご家庭で手軽に本格的なジンジャーシロップを楽しめるのが魅力。しょうがの風味を最大限に引き出し、三温糖の優しい甘さが体を温めてくれます。紅茶に入れたり、炭酸水で割ったり、ヨーグルトにかけたりと、さまざまなアレンジで楽しめる万能シロップです。寒い季節にはもちろん、一年を通して重宝すること間違いなし。ぜひ、栗原さんのレシピで、手作りジンジャーシロップの豊かな味わいを体験してみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】ジンジャーシロップの作り方
Course: その他Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理家として幅広い世代に支持されている栗原はるみさんの、自家製ジンジャーシロップのレシピをご紹介します。栗原はるみさん直伝のこのレシピは、ご家庭で手軽に本格的なジンジャーシロップを楽しめるのが魅力。しょうがの風味を最大限に引き出し、三温糖の優しい甘さが体を温めてくれます。
材料
しょうが 100g
三温糖 200g
水 カップ2
作り方
- しょうがは皮ごとよく洗い、薄切りにする。
- 鍋に水カップ2を沸かし、三温糖を加えて溶かす。弱火で10分間煮詰めてしょうがを加え、さらに5～8分間煮詰めて火を止める。
- ざるに紙タオルを敷き、こす。粗熱が取れたら、清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存する。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ジンジャーシロップ)
ジンジャーシロップを美味しく作る3つの極意
しょうがは皮ごと使う
しょうがは皮の近くにこそ、香味成分や栄養が豊富に含まれています。皮をむかずに使うことで、より風味豊かなジンジャーシロップに仕上がります。ただし、土などが付いている場合は、丁寧に洗い落としましょう。皮ごと使うことで、しょうが本来の持つピリッとした辛味と、爽やかな香りを余すことなくシロップに閉じ込めることができます。また、皮に含まれる成分がシロップに溶け出すことで、身体を温める効果も高まります。
三温糖で優しい甘さをプラス
三温糖は、独特のまろやかな甘さが特徴です。上白糖に比べてミネラル分が豊富で、コクのある風味がジンジャーシロップに深みを与えます。三温糖を使うことで、しょうがの風味を邪魔することなく、優しい甘さがシロップ全体を包み込みます。また、三温糖の優しい甘さは、紅茶や炭酸水など、さまざまな飲み物との相性も抜群。上品な甘さが、いつものドリンクをワンランクアップさせてくれます。
弱火でじっくり煮詰める
ジンジャーシロップを煮詰める際は、必ず弱火でじっくりと煮詰めることが大切です。強火で煮詰めると、しょうがの香りが飛んでしまったり、シロップが焦げ付いてしまう原因になります。弱火でゆっくりと煮詰めることで、しょうがの風味を最大限に引き出し、シロップにとろみがついて、濃厚な味わいに仕上がります。焦らずじっくりと煮詰めることで、風味豊かでコクのある、美味しいジンジャーシロップが完成します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このジンジャーシロップは、様々な飲み物やデザートとの相性が抜群です。例えば、寒い日には温かい紅茶に加えて、体を温めるジンジャーティーとして楽しむのがおすすめです。紅茶の香りとジンジャーの風味が絶妙に調和し、心も体も温まります。また、炭酸水で割れば、爽やかなジンジャーエールとして楽しめます。さらに、ヨーグルトやアイスクリームにかければ、デザートのアクセントになり、風味豊かな味わいが楽しめます。お酒好きの方には、ジンやウォッカに加えて、自家製カクテルを作るのもおすすめです。スパイシーな香りが、お酒の風味を引き立てます。食後には、甘口のデザートワイン、例えばソーテルヌと合わせるのも良いでしょう。ジンジャーの風味がワインの甘さを引き締め、素晴らしいマリアージュとなります。
保存テクニックと温め直し方
手作りのジンジャーシロップは、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存しましょう。しっかりと煮沸消毒した瓶を使用することで、より長く保存することができます。冷蔵庫で保存すれば、約1ヶ月ほど美味しくいただけます。ただし、保存状態によっては風味が劣化することがありますので、早めに使い切るのがおすすめです。保存中にシロップの表面に白い膜のようなものが発生することがありますが、これは酵母菌によるもので、品質には問題ありません。気になる場合は、取り除いてから使用してください。また、冷凍保存も可能です。製氷皿に入れて凍らせれば、必要な時に必要な分だけ取り出して使うことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピのジンジャーシロップは、家庭で手軽に作れる本格的な味わいが魅力です。しょうが、三温糖、水というシンプルな材料ながら、素材の風味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。皮ごと使うしょうがの風味、三温糖の優しい甘さ、そして弱火でじっくり煮詰めることで生まれる濃厚な味わいは、まさに手作りならではの贅沢。紅茶や炭酸水、ヨーグルトなど、様々なアレンジで楽しめるのも嬉しいポイントです。体を温める効果も期待できるので、寒い季節には特に重宝します。栗原さんのレシピで、手作りジンジャーシロップの豊かな風味をぜひお楽しみください。自家製ジンジャーシロップで、日々の生活にちょっとしたスパイスを加えてみてはいかがでしょうか。