栗原はるみさんのレシピから、電子レンジで手軽に作れる「牛肉とほうれんそうのレンジカレー」をご紹介します。忙しい日でも、あっという間に本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。牛肉とほうれんそうの組み合わせは、栄養バランスも抜群。野菜の甘みと牛肉の旨味が溶け込んだカレーは、ご飯との相性も抜群です。栗原はるみさんの工夫が詰まったレンジカレーで、食卓を豊かに彩りましょう。福神漬けやラッキョウ、ゆで卵など、お好みの薬味を添えれば、さらに美味しくいただけます。ぜひ、栗原はるみさん直伝のレシピをお試しください。
【栗原はるみさんのレシピ】牛肉とほうれんそうのレンジカレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal栗原はるみさんのレシピから、電子レンジで手軽に作れる「牛肉とほうれんそうのレンジカレー」をご紹介します。忙しい日でも、あっという間に本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。牛肉とほうれんそうの組み合わせは、栄養バランスも抜群。野菜の甘みと牛肉の旨味が溶け込んだカレーは、ご飯との相性も抜群です。
材料
牛切り落とし肉 150g
ほうれんそう（大） 1ワ（約300g）
たまねぎ 1/2コ（正味100g）
白ワイン 大さじ2
湯 カップ2+1/2
カレールー（市販） 100g
トマトケチャップ 小さじ2
中濃ソース 小さじ2
ご飯 適宜
福神漬 適宜
らっきょう 適宜
ゆで卵 適宜
塩
こしょう
バター
作り方
- ほうれんそうは洗って水けをよくきり、2cm幅のザク切りにする。ラップで包み、電子レンジ(600W)に約1分30秒間かけて水にとり、水けをよく絞る。
- 牛肉は2～3cm幅に切り、軽く塩、こしょうをふる。たまねぎは横半分に切ってから縦に3～4mm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。牛肉もほぐしながら入れ、全体を混ぜる。白ワインをふり入れて混ぜ、バター大さじ1を小さくちぎってのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)に約3分間かける。 ! ポイント たまねぎと牛肉を電子レンジにかけることにより、たまねぎの甘みがでる。
- 2 が熱いうちに、分量の湯で溶いたカレールーを加え、再びラップをかけ、電子レンジに約3分間かける。トマトケチャップ、中濃ソースを加え、 1 のほうれんそうを入れて混ぜ合わせる。ご飯とカレーを器に盛り、福神漬、らっきょう、粗みじんに切ったゆで卵などの薬味を添えて食べる。 ! ポイント カレールーは湯で溶いておくと短時間でアツアツトロリ。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (牛肉とほうれんそうのレンジカレー)
牛肉とほうれんそうのレンジカレーを美味しく作る3つの極意
ほうれんそうは下茹でしてから加える
ほうれんそうは、あらかじめ電子レンジで加熱することで、アクを取り除き、色鮮やかに仕上げることができます。生のままカレーに加えると、アクがカレー全体の風味を損ねてしまう可能性があります。また、加熱時間を短くすることで、ほうれんそうのシャキシャキとした食感を残し、カレーのアクセントにすることができます。水にさらしてアク抜きをすることで、さらに美味しく仕上がります。
牛肉と玉ねぎはレンジで先に加熱する
牛肉と玉ねぎを先に電子レンジで加熱することで、玉ねぎの甘みを引き出し、牛肉の旨味を凝縮させることができます。玉ねぎは生のままカレーに加えると、辛味が残り、味が馴染むまでに時間がかかります。また、牛肉も加熱することで、柔らかくジューシーに仕上がります。白ワインとバターを加えることで、風味豊かな味わいになります。加熱後に出た肉汁も旨味があるので、カレーに加えてください。
カレールーは湯で溶いてから加える
カレールーは、あらかじめ湯で溶いてから加えることで、ルーがダマになるのを防ぎ、短時間でカレー全体にとろみをつけることができます。ルーをそのまま加えると、溶け残りができたり、加熱ムラが生じたりする可能性があります。また、湯で溶くことで、ルーの香りが立ち、より風味豊かなカレーに仕上がります。トマトケチャップと中濃ソースを加えることで、味に深みとコクが増し、より本格的な味わいになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このカレーには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、フランスのボルドーワインや、イタリアのキャンティなどがよく合います。これらのワインは、牛肉の旨味とカレーのスパイシーさを引き立て、バランスの取れた味わいをもたらしてくれます。また、フルーティーな白ワインも、カレーの風味を爽やかに引き立ててくれます。ドイツのリースリングや、フランスのゲヴェルツトラミネールなどが良いでしょう。食後には、軽めのデザートワインや、スパークリングワインもおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
カレーは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、清潔なものを使用し、空気に触れないように密閉することが大切です。冷蔵庫で保存した場合、2～3日を目安に食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、1食分ずつ小分けにして、ラップで包んでから冷凍用保存袋に入れると便利です。冷凍保存した場合、約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんによる「牛肉とほうれんそうのレンジカレー」は、電子レンジだけで手軽に作れる、忙しい日にぴったりのレシピです。牛肉とほうれんそう、玉ねぎの旨味が凝縮され、カレールーと絶妙に絡み合います。調理のポイントは、ほうれんそうを事前に電子レンジで加熱すること、牛肉と玉ねぎを炒める代わりにレンジで加熱すること、そしてカレールーを湯で溶いてから加えることです。これらの工夫により、短時間で本格的な味わいのカレーが楽しめます。ご飯と一緒に、福神漬けやラッキョウ、ゆで卵などの薬味を添えて、美味しくいただきましょう。栗原はるみさんの愛情がたっぷり詰まった、簡単で美味しいレンジカレーをぜひお試しください。