料理研究家の杵島直美さんが提案するしょうがにゅうめんは、体を優しく温めてくれる心もほっとする一品です。そうめんといえば夏に冷たくして食べるイメージが強いですが、温かいスープで煮込むことで、また違ったおいしさを楽しむことができます。
このレシピでは、おたすけ甘酢と中華風の鶏ガラスープの素を組み合わせた独自のスープベースを使用しており、さっぱりとした酸味とコクのある旨味が絶妙なバランスを生み出しています。
さらに、たっぷりと加えたすりおろししょうがの爽やかな香りとピリッとした辛みがスープ全体に行き渡り、食べるほどに体がポカポカと温まってきます。調理工程も非常にシンプルで、鍋に水と調味料を入れて沸かしたら、そうめんを加えてたった1分間ゆでるだけという手軽さです。
時間がない日や、食欲がない時、あるいは夜食などでもパパッと作ることができます。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけることで、スープがそうとにしっかりと絡み、最後の一滴まで冷めにくくおいしく召し上がっていただけます。
仕上げに散らす細ねぎの緑色が鮮やかなアクセントとなり、見た目にも食欲をそそる一杯に仕上がっています。ぜひご自宅の定番メニューに取り入れて、心も体も満たされる温かい味わいをお楽しみください。
【杵島直美さんのレシピ】しょうがにゅうめんの作り方
Course: 主食Cuisine: 和食1
servings5
minutes2
minutes320
kcal7
minutes料理研究家の杵島直美さんが提案するしょうがにゅうめんは、体を優しく温めてくれる心もほっとする一品です。そうめんといえば夏に冷たくして食べるイメージが強いですが、温かいスープで煮込むことで、また違ったおいしさを楽しむことができます。
材料
そうめん 2ワ（100g）
しょうが（すりおろす） 小さじ1
細ねぎ（小口切り） 2本分
【A】
おたすけ甘酢 大さじ3
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風） 大さじ1/2
【水溶きかたくり粉】
かたくり粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
作り方
- 鍋に水カップ3を入れて強火で沸かし、【A】を加えて混ぜる。そうめんを加え、混ぜながら1分間ゆでる。
- しょうが、よく混ぜた【水溶きかたくり粉】を順に加える。とろみがついたら器に盛り、細ねぎをのせる。
メモ
- 杵島直美さんのレシピ (しょうがにゅうめん)
しょうがにゅうめんを美味しく作る3つの極意
そうめんは1分間で手早くゆでる
このレシピでは、鍋に水カップ3を入れて強火で沸かし、調味料を加えた後にそうめんを投入して混ぜながら1分間ゆでます。そうめんは煮すぎると食感が損なわれてしまうため、たった1分という短時間でサッとゆで上げるのが最大のポイントです。
スープの中で直接ゆでることで、そうめん自体の塩気がスープに溶け出し、全体の一体感が増します。常に混ぜながら加熱することで、麺が鍋底にくっついたりダマになったりするのを防ぎ、均一に火を通すことができます。
この素早い調理こそが、そうめんのなめらかな口当たりと絶妙なコシをしっかりと残すための大切なコツとなります。
すりおろししょうがの風味が引き立つタイミング
しょうがは、そうめんを1分間ゆでた後に、水溶き片栗粉を加えるタイミングに合わせて順に加えます。加熱のしすぎによってしょうがの爽やかな香りやピリッとした辛みが飛んでしまわないよう、調理の終盤に加えることで、風味を最大限に残すことができます。
おろしたてのしょうががスープ全体に広がり、口に入れた瞬間に心地よい香りが鼻に抜けます。この絶妙なタイミングを守ることで、しょうが特有の血行促進効果や爽快感を損なうことなく、スープ全体をキリッと引き締めることが可能になります。
体が温まる優しい味わいの中に、しっかりとしたアクセントを感じられる仕上がりになります。
水溶き片栗粉でスープにとろみをつける
仕上げの段階で、よく混ぜた水溶き片栗粉を順に加えます。片栗粉は大さじ1/2、水は大さじ1/2をしっかりと混ぜ合わせてから加えることで、ダマにならずに綺麗なとろみをつけることができます。
スープにとろみをつけることで、そうめんにスープやしょうがの風味がしっかりと絡みつき、一口ごとに豊かな味わいを楽しむことができます。また、とろみがあることで料理全体の温度が冷めにくくなり、最後までアツアツの状態で美味しく食べることができます。
このひと手間で、ただの汁物とは一味違う、満足感のある上品な仕上がりになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
しょうがにゅうめんに合わせる飲み物としては、すっきりとした味わいの緑茶やほうじ茶がよく合います。しょうがのピリッとした辛みとおたすけ甘酢の爽やかな酸味があるため、お茶の持つ自然な甘みや香ばしさが口の中を優しくリフレッシュしてくれます。
また、お酒を楽しむ場合は、軽やかな口当たりの日本酒の冷酒や、キレのある辛口の白ワインなどを合わせるのもおすすめです。料理の優しい出汁の旨味としょうがの風味を引き立てつつ、すっきりとした後味を楽しむことができます。温かいにゅうめんと相まって、リラックスした食事の時間を演出してくれます。
保存テクニックと温め直し方
しょうがにゅうめんは、そうめんがスープを吸いやすく、時間が経つと伸びてしまうため、基本的には調理後すぐに食べるのが最も美味しくおすすめです。もし作り置きをする場合は、麺とスープを別々に保存し、食べる直前に合わせる方法をとることで、そうめんが伸びてしまうのを防ぐことができます。
スープのみを密閉容器に入れて冷蔵保存する場合は、2〜3日以内にお召し上がりください。温め直す際は、再度鍋に移してしっかりと沸騰させてから、ゆでたてのそうめんを合わせるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
杵島直美さんが提案するしょうがにゅうめんは、おたすけ甘酢と中華風鶏ガラスープの素が生み出す絶妙なスープベースに、たっぷりのすりおろししょうがを加えた、心も体も温まる優しい麺料理です。
鍋に水と調味料を入れて沸かし、そうめんを加えて1分間ゆでたら、しょうがと水溶き片栗粉を順に加えてとろみをつけるだけという、非常にシンプルで簡単な手順で作ることができます。短時間でパパッと作れる手軽さでありながら、しょうがの爽やかな風味ととろみによるコクのある味わいをしっかりと楽しむことができます。
仕上げにのせる細ねぎの食感と彩りも良く、食欲のない時や冷えた体を温めたい時にぴったりの一品です。特別な材料を必要とせず、自宅にある調味料で手軽に本格的な味わいを再現できるため、日々の献立やお夜食のレパートリーにぜひ加えていただきたいおすすめのレシピです。