杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、新玉ねぎと豚肉を使った絶品のしょうが焼きです。春から初夏にかけて旬を迎える新玉ねぎは、水分が豊富でみずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。その甘みたっぷりの新玉ねぎをたっぷり使い、豚バラ肉の旨みと合わせた一品となっています。
さらに、色鮮やかなミニトマトを加えることで、見た目の美しさはもちろん、爽やかな酸味がアクセントとして全体の味を引き締めてくれます。作り方はとてもシンプルでありながら、豚バラ肉から出る旨みたっぷりの脂で新玉ねぎを炒め、素材の味を最大限に引き出す工夫が詰まっています。
手軽な材料でパパッと作れるため、忙しい日の夕食にもぴったりです。食卓を明るく彩る、杵島直美さんならではの温かみのある味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。
【杵島直美さんのレシピ】新たまと豚肉のしょうが焼きの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings10
minutes10
minutes380
kcal20
minutes杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、新玉ねぎと豚肉を使った絶品のしょうが焼きです。春から初夏にかけて旬を迎える新玉ねぎは、水分が豊富でみずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。その甘みたっぷりの新玉ねぎをたっぷり使い、豚バラ肉の旨みと合わせた一品となっています。
材料
新たまねぎ（小） 2コ（300g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
ミニトマト 10コ（150g）
サラダ油
塩
こしょう
【A】
しょうゆ 大さじ1+1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうが（すりおろす） 小さじ1
作り方
- 新たまねぎは1cm幅の半月形に切ってほぐす。ミニトマトはヘタを除き、十文字に切り目を入れる。豚肉は10cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒める。肉の色が白っぽく変わったら塩・こしょう各少々をふり、フライパンの端に寄せる。
- ポイント
- 火が通った肉をフライパンの端に寄せ、たまねぎを炒めるスペースをつくる。
- フライパンのあいているところにたまねぎを加えて炒め、ミニトマトも加えて全体を炒め合わせる。ミニトマトに火が通り皮がはじけてきたら、【A】を加えて味をからめる。
- ポイント
- 豚バラ肉から出る脂で炒め、たまねぎにうまみを移す。 調味料を全体にまんべんなくからめて仕上げる。
- 3 を器に盛り、フライパンに残ったたれを煮立たせて回しかける。
メモ
- 杵島直美さんのレシピ (新たまと豚肉のしょうが焼き)
新たまと豚肉のしょうが焼きを美味しく作る3つの極意
新玉ねぎは1cm幅の半月形に切ってほぐす
このレシピのポイントは、新玉ねぎを1cm幅の半月形に切ってしっかりとほぐすことです。新玉ねぎは水分が多く崩れやすいため、程よい厚みを持たせることで、炒めた時にも食感を残しつつ、甘みをしっかりと感じられるようになります。
また、事前に切ってほぐしておくことで、フライパンに入れた際に火が通りやすくなり、豚肉から出た旨みや調味料の味も均一に絡みやすくなります。
豚バラ肉の脂を活用してたまねぎとうまみを合わせる
このレシピのポイントは、フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れて炒めた後、火が通った肉をフライパンの端に寄せてスペースを作り、そこでたまねぎとミニトマトを炒め合わせることです。
豚バラ肉から出るジューシーな脂をたまねぎに吸わせることで、たまねぎに豚肉の濃厚な旨みがしっかりと移り、味わい深い仕上がりになります。さらにミニトマトの酸味と果汁が加わることで、全体の味が絶妙なバランスにまとまります。
残ったたれを煮立たせてから回しかける仕上げの技
このレシピのポイントは、具材を器に盛った後、フライパンに残ったたれをしっかりと煮立たせてから料理に回しかけることです。炒め合わせた段階で加えたしょうゆ大さじ1+1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、すりおろししょうが小さじ1の合わせ調味料が、肉や野菜の旨みと混ざり合い、フライパンに残っています。
これを加熱して煮詰めることで、香ばしさが引き立ち、コクのある濃厚な風味となって全体をしっかりと引き締めてくれます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この新玉ねぎと豚肉のしょうが焼きには、すっきりとした酸味と果実味を感じる日本の白ワインや、軽やかな赤ワインがよく合います。特に、キリッとした冷えたドライな白ワインを合わせると、新玉ねぎの自然な甘みやミニトマトの爽やかな酸味が引き立ち、豚バラ肉の脂の旨みを心地よく流してくれます。
また、ビールやハイボールといった炭酸系のドリンクとも相性抜群で、しょうがの風味が食欲をさらに刺激してくれます。お好みの飲み物とともに、楽しい食卓の時間を演出してみてください。
保存テクニックと温め直し方
作り置きをする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日以内となります。食べる際には、電子レンジなどでしっかりと再加熱してからお召し上がりください。
なお、ミニトマトや新玉ねぎは水分が出やすい食材のため、美味しく召し上がるためにはできるだけ早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
杵島直美さんによる「新玉ねぎと豚肉のしょうが焼き」は、旬の食材の魅力を存分に活かした心温まるおかずです。みずみずしく甘みのある新玉ねぎと、旨みたっぷりの豚バラ肉、そして酸味がアクセントになるミニトマトを組み合わせることで、定番のしょうが焼きとは一味違う豊かな味わいを楽しめます。
豚肉の脂を無駄なく使って野菜を炒める調理法や、仕上げに残ったたれを煮立たせて回しかけるといった丁寧な工夫により、最後の一口まで美味しく食べられます。調理時間も短く、手軽に作れるため、毎日の献立のレパートリーにぜひ取り入れたい一品です。
素材の持ち味を活かした絶妙なバランスの味わいを、ぜひご家庭でじっくりとご堪能ください。