【ジョーさん。さんのレシピ】豚バラくるくるチャーシューの作り方

今回ご紹介するのは、SNSやYouTubeなどで大人気の料理研究家、ジョーさん。さんが提案する「豚バラくるくるチャーシュー」です。豚バラ薄切り肉を一枚ずつ広げて片栗粉をまぶし、端からくるくると巻いて一口大の塊にして焼き上げるという、アイデアあふれる一品です。

塊肉を用意しなくても、手に入りやすい薄切り肉で手軽にジューシーなチャーシューが作れるのが大きな魅力です。フライパンで表面を香ばしく焼き上げてから、酒、塩、にんにく、しょうが、水を合わせた調味料を加えて蒸し煮にすることで、旨味がぎゅっと閉じ込められ、しっとりとした食感に仕上がります。

特別な材料や難しいテクニックは一切不要で、おうちにある調味料だけでパパッと本格的な味わいが楽しめるため、毎日の献立やおつまみにもぴったりです。ジョーさん。さん直伝のユニークで美味しいチャーシューの作り方を、ぜひご家庭で試してみてください。

豚バラくるくるチャーシューを美味しく作る3つの極意

豚バラ薄切り肉への片栗粉のまぶし方

豚バラ薄切り肉を広げて片栗粉を薄くまぶすことが、このレシピの重要なポイントです。片栗粉をまぶすことで、お肉同士がしっかりと密着し、くるくると巻いたときに形が崩れにくくなります。

また、加熱した際に豚バラ肉から溶け出す旨味や水分を片栗粉のとろみがしっかりと閉じ込めてくれるため、パサつかずにジューシーな仕上がりになります。薄く均等にまぶすことで、粉っぽさを残さずきれいにまとまります。

巻き終わりを下にして香ばしく焼き上げる

フライパンに並べる際は、必ず巻き終わりを下にして置くことが大切です。巻き終わりを下にすることで、加熱している最中に肉がほどけてしまうのを防ぎ、きれいな形をキープすることができます。

その状態で中火にかけ、転がしながら全体を香ばしく焼いていくことで、豚バラ肉の表面に美味しそうな焼き色がつき、香ばしい風味が引き立ちます。蒸し煮にする前のこのひと手間で、料理の仕上がりが格段にランクアップします。

酒、塩、にんにく、しょうがによる蒸し煮の仕上げ

酒大さじ2、塩2つまみ、チューブにんにく3cm、チューブしょうが4cm、水150mlを合わせてフライパンに注ぎ、ふたをして蒸し煮にすることで、短時間でしっかりと火を通しながら味を行き渡らせます。

お酒のアルコール分が豚肉の臭みを和らげ、にんにく生姜の風味と塩気が絶妙にマッチして、さっぱりとしながらもコクのある味わいを生み出します。水気を飛ばしながら蒸し煮にすることで、味がしっかりとお肉に染み込みます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

豚バラくるくるチャーシューには、すっきりとした辛口の白ワインや、フルーティで軽やかな赤ワインがよく合います。特におすすめなのは、フランス・アルザス地方のリースリングや、果実味豊かなピノ・ノワールです。

ワインの酸味が豚バラ肉の脂っぽさをほどよく流してくれ、にんにくやしょうがの香ばしい風味を引き立ててくれます。また、ビールやハイボールなどの炭酸系ドリンクとも相性抜群で、おうち居酒屋のメニューとしても最高の一品になります。

保存テクニックと温め直し方

作り置きをする場合は、粗熱を取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日程度です。食べる際には、そのままでも美味しく召し上がれますが、レンジで軽く温め直すと、豚バラ肉の脂がほどよく溶けてジューシーさが復活します。

お弁当のおかずや、作り置きのメインディッシュとしても非常に重宝します。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家のジョーさん。さんが提案する「豚バラくるくるチャーシュー」は、塊肉がなくても手軽に絶品チャーシューが作れる画期的なレシピです。豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶしてくるくると巻き、フライパンで香ばしく焼き上げてから、酒、塩、にんにく、しょうが、水と一緒に蒸し煮にするだけで完成します。

特別な材料は一切使わず、身近な調味料だけで驚くほどジューシーで旨味たっぷりに仕上がります。調理の工程もシンプルで、フライパン一つで手軽に作れるため、忙しい日の夕食やおつまみ、お弁当のおかずにも最適です。ぜひご家庭の定番メニューとして作ってみてください。