【ジョーさん。さんのレシピ】千切りキャベツのカリカリベーコンのせの作り方

今回ご紹介するのは、料理研究家として大人気のジョーさん。さんが提案する「千切りキャベツのカリカリベーコンのせ」です。

生のシャキシャキとした千切りキャベツに、カリカリに香ばしく焼き上げたベーコンを熱々のままのせ、コクのある白すりごまマヨネーズを合わせていただく、シンプルながらも抜群の満足感を誇る一品です。

ベーコンを弱火でじっくりと炒めて香ばしさを引き出し、そこへめんつゆとレモン汁を加えてさっと炒め合わせることで、奥深い旨味と爽やかな酸味が絶妙に絡み合います。

たっぷりのキャベツがいくらでも食べられるほどの美味しさに仕上がっており、おつまみとしてはもちろん、毎日の食卓の副菜としても大活躍間違いなしのレシピです。特別な材料や複雑な工程は一切なく、身近な食材だけですぐに作れる手軽さも大きな魅力です。ぜひご家庭でジョーさん。さん直伝の味わいをお試しください。

千切りキャベツのカリカリベーコンのせを美味しく作る3つの極意

ベーコンは弱火でじっくり香ばしく焼く

フライパンに油を熱し、2cm幅に切ったハーフベーコンを入れて弱火でじっくりとカリカリになるまで香ばしく焼くことが、このレシピの美味しさを決める重要なポイントです。弱火でじっくりと火を通すことで、ベーコンの脂がしっかりと引き出され、外側はカリッとした心地よい食感に、内側からは豊かな旨味が溢れ出します。

強火で一気に焼いてしまうと焦げ付いてしまったり、旨味が十分に引き出せなくなったりするため、じっくりと時間をかけて香ばしさを引き出すことが大切です。

めんつゆとレモン汁を加えてさっと炒め合わせる

カリカリに焼いたベーコンに、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2とレモン汁小さじ1を加えてさっと炒め合わせることで、味わいに絶妙なメリハリが生まれます。

めんつゆの持つ豊かな出汁の旨味と醤油のコクがベーコンの塩気と一体となり、さらにレモン汁の爽やかな酸味が加わることで、脂っこさを感じさせないすっきりとした後味に仕上がります。熱々の状態でキャベツにかけることで、酸味と旨味が全体にしっかりと行き渡ります。

白すりごまとマヨネーズをあらかじめ混ぜ合わせておく

ボウルにマヨネーズ大さじ1と白すりごま小さじ2をあらかじめしっかりと混ぜ合わせておくことで、キャベツと熱々ベーコンをつなぐ濃厚で香ばしい特製ソースが完成します。マヨネーズのまろやかなコクに、白すりごまの豊かな香ばしさとプチプチとした食感が加わることで、キャベツがしっかりと美味しくまとまります。

食べる直前に添える、またはお好みで和えながらいただくことで、一口ごとに深い味わいを楽しむことができます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

「千切りキャベツのカリカリベーコンのせ」には、すっきりとしたキレのあるビールや、爽やかな酸味を感じられる白ワインが非常によく合います。

特に、カリカリに焼いたベーコンの香ばしさと、めんつゆの旨味、そしてレモン汁の爽やかな酸味には、辛口のソーヴィニヨン・ブランや、果実味豊かなスパークリングワインがぴったりです。ワインの酸味がベーコンの脂を心地よく洗い流し、白すりごまマヨネーズのまろやかさと絶妙なマリアージュを奏でます。

また、和食の食卓であれば、キリッと冷やした冷酒や、すっきりとした炭酸のハイボールなどとも相性抜群で、お酒が進む絶品おつまみとしてお楽しみいただけます。

保存テクニックと温め直し方

「千切りキャベツのカリカリベーコンのせ」は、調理したての一番美味しい状態でお召し上がりいただくのがおすすめです。千切りキャベツは時間が経つと水分が出て食感が損なわれてしまうため、作り置きには適していません。

もし事前に準備をする場合は、キャベツを千切りにして冷水にさらしてパリッとさせてからしっかりと水気を切っておくこと、そしてベーコンをあらかじめ切っておくことまでの下ごしらえに留めておき、食べる直前にベーコンを焼いて仕上げるようにしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家・ジョーさん。さんが提案する「千切りキャベツのカリカリベーコンのせ」は、身近な材料だけで手軽に作れる、極上の味わいが魅力の絶品レシピです。

ハーフベーコンを弱火でじっくりとカリカリに香ばしく焼き上げ、めんつゆとレモン汁で旨味と酸味をまとわせたら、シャキシャキの千切りキャベツの上に熱々のままトッピングします。

さらに、白すりごまとマヨネーズを合わせた濃厚なごまマヨネーズを添えることで、全体の味わいがぐっと引き締まり、箸が止まらない美味しさに仕上がります。調理のポイントは、ベーコンを弱火で香ばしく焼き上げることと、めんつゆとレモン汁を加えてさっと炒め合わせることです。

おつまみとしてはもちろん、毎日の食卓の副菜としても非常に重宝する一品ですので、ぜひご家庭で気軽に作ってみてください。