有元葉子さんのレシピ

有元葉子さん直伝の「魚のカレーマリネ弁当」の作り方をご紹介。前日の夜に下ごしらえを済ませることで、朝は焼いて詰めるだけ！スパイシーなさわら、爽やかなハーブポテト、シャキシャキ野菜サラダが絶品のおしゃれなお弁当レシピです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「乾物とごぼうの煮物」レシピをご紹介。ひじき、切り干し大根、いもがらにごぼうを合わせ、ごま油のコクとしょうがの風味を効かせた滋味深い一品です。素材の旨味を引き出す丁寧な戻し方や炒め方のコツを詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「焼きなすミント」のレシピをご紹介。真っ黒に焼いて旨味を閉じ込め、ピンセットで皮をむき、竹串で裂いてトロリとした食感に仕上げます。オリーブ油とミントが香る極上の一皿です。

有元葉子さんの「大豆とごぼうのかき揚げ」レシピをご紹介。大豆とごぼうのサイズを揃えるコツや、170℃でカリッと軽やかに揚げるプロの技を詳しく解説します。サクサク食感と素材の旨味が詰まった絶品おかずをご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「なしとルッコラのサラダ」のレシピをご紹介。なしのみずみずしい甘みとルッコラのほろ苦さが絶妙にマッチした、シンプルで洗練されたサラダです。食べる直前の味付けで素材の食感を活かすプロの技と、美味しさの極意を詳しく解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「目玉焼きのオープンサンド」のレシピをご紹介。カリッと焼いたバゲットに、オリーブ油で縁をカリカリに仕上げた目玉焼きを乗せる贅沢な一品です。アスパラガスやトマトの添え物まで、素材を生かすプロの技を解説します。

有元葉子さん直伝の「干しなすのマリネ」のレシピをご紹介。約180℃でサッと揚げた干しなすを白ワインビネガーとにんにくで30分〜1時間マリネし、バジルをはさむ極上の逸品。プロの技をご家庭で。

料理研究家・有元葉子さんの「きんとんシャンテリーのサンドイッチ」のレシピをご紹介。栗きんとんと堅めの生クリームを2対1の黄金比で合わせる、贅沢な和洋折衷スイーツサンドです。

有元葉子さん直伝の「卵とわかめの炒め物」レシピをご紹介。ごま油の香ばしさと削り節の旨味が広がる、ふわふわ卵とわかめの絶品炒め物です。身近な材料で手軽に作れるプロの味を、丁寧な調理手順とともに分かりやすく解説します。

有元葉子さん直伝の「ミニトマトのフライ」レシピをご紹介。卵白と細かいパン粉の2度づけと、165〜170℃でサッと揚げるプロの技で、破裂させずに外はサクサク、中はジューシーに仕上げます。シンプルな塩やウスターソースで楽しむ絶品おつまみです。