2021年6月30日のあさイチでは、 料理研究家山脇りこさんのレシピ、チキンカツレツ ふんわりタルタルソースの作り方が放送されました。
作り方を教えて下さったのは、和食を中心に食材を活かしたシンプルな家庭料理が得意な料理研究家 山脇りこさんです。
あさイチのみんな！ゴハンだよのコーナーで紹介された、チキンカツレツふんわりタルタルの作り方、レシピをまとめます。
Servings
2
servingsPrep time
1
minuteCooking time
10
minutesTotal time
11
minutesあさイチのみんな！ゴハンだよのコーナーで紹介された、チキンカツレツふんわりタルタルの作り方レシピ
材料
鶏むね肉（皮なし） １枚（３００グラム）
塩 ６つまみ
卵 ３個
小麦粉 大さじ２
パン粉 １カップ
油 適量
ブラックペッパー（粗びき） 少々
パセリ（みじん切り） 少々
葉野菜（レタスなど） 適量
- 【Ａ】
酢 大さじ１
酒 大さじ１
- 【Ｂ】
マヨネーズ 大さじ１と２分の１
プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ１
- 【お好みで】
レモン（くし形に切る） 適量
作り方
- 鶏むね肉を半分の厚さに切り、肉の線維を断つように格子状に切り込みを入れて、Ａをもみ込み塩をそれぞれに二つまみずつふる。
- １に小麦粉、溶き卵１個分、パン粉の順につけて１０分間休ませる。
- フライパンに深さ１センチ程度油を入れて、２を１６０～１７０度の油で３分間揚げ焼きにする。
- ３の上下を返して２～３分間揚げ焼きにする。
- 卵２個分を卵黄と卵白に分けて耐熱容器に入れ、卵白はザックリ混ぜ、卵黄はつまようじで４～５箇所穴をあけて、耐熱容器がかぶるくらいの水を入れ、それぞれに、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで、２分３０秒間温め、人肌に冷ます。
- ５の卵白をフォークで細かく崩し、卵黄を湯から引き上げて卵白に加えてお好みの大きさまで崩し、Ｂと塩2つまみを加えて混ぜる。
- ４を取り出して、油を切ったら、ブラックペッパー、パセリをふり、と葉野菜、お好みでレモンを添えれば完成！
ポイント
- 鶏胸肉は、切り目を入れて酢と酒をもみ込んでやわらかくしてから、衣をつけて揚げ焼きにする。
- タルタルソースは、卵黄と卵白を分けてレンジで温て、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁を混ぜてフワフワに仕上げる。
まとめ
今回の記事では、2021年6月30日のあさイチで放送された、料理研究家山脇りこさんのレシピ、チキンカツレツ ふんわりタルタルソースの作り方を紹介しました。
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