2026年7月5日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』栗原はるみさんの夏に食べたい料理のレシピ 「枝豆のジュレ」の作り方を紹介します！
今回の相葉マナブでは、180年の古民家を借りて理想の拠点作りを目指す”マナブのおうち！”で、栗原はるみ先生を迎え、夏野菜を収穫して、それを使った夏に食べたくなる料理が特集されました。
この記事では、枝豆のジュレのレシピ、コツについてまとめます！
（画像はイメージです）
※作り方手順、材料などは、後ほど追記します。
【相葉マナブ】枝豆のジュレのレシピ 栗原はるみ先生の夏野菜料理
Course: 夏野菜料理Cuisine: 枝豆のジュレ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年7月5日放送マナブのおうち
材料
枝豆（サヤ付き）800g
剥き枝豆 150〜160g
お湯 適量
塩 お湯の量に対して1%塩分（枝豆を茹でる時用）
かつおだし 300ml
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1/2〜１
塩 少々
水 大さじ２
ゼラチン 5g（１袋）
モッツァレラチーズ 1個
オリーブオイル 適量
バジルの葉 適量
粗びき黒こしょう 適量
- かつおだし
水 1000mL
花かつお 30g
作り方
- 枝豆はお湯の量に対して1%の塩を入れたお湯で3分茹で、薄皮を剥いておく。粉ゼラチンは水と合わせてふやかしておく。
★Point 枝豆を茹でるときの塩は控えめに！ - かつおだしをつくる。鍋に湯を沸かし、花かつおを入れ、グラグラ煮立てないように火を弱め、1～2分間加熱したら、火を止めて花かつおが沈むまで少し置き、ザルで濾す。
- 片手鍋にかつおだし、みりん、薄口醤油、塩少々を入れて味を調え、火にかける
★Point コンソメや鶏ガラでアレンジしても！ - 沸騰直前まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす
★Point ゼラチンを使うとおしゃれに仕上がる！ - 4をボウルに移し、氷水にあてながら、とろみがつくまで静かに混ぜる。
- 茹でた枝豆とジュレを合わせる。
- 器にモッツァレラチーズを手でちぎって真ん中あたりにのせ、6のジュレをかけてオリーブオイルをかけ、バジルをのせ、粗びき黒こしょうをかける
メモ
- 相葉マナブ 栗原はるみ先生の夏野菜料理 枝豆のジュレのレシピ
栗原はるみさんについて
栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！
それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。
現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。
また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。
栗原はるみさんのレシピ本です↓
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 枝豆のジュレのレシピを紹介しました。
相葉マナブのレシピです↓
【相葉マナブ】枝豆のジュレのレシピ 栗原はるみ先生夏野菜料理2026年7月5日
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