Name: 【相葉マナブ】よだれ鶏のレシピ 栗原はるみ先生の夏野菜料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; きゅうり 1本; お湯 適量（約200ml）; 長ネギ（青い部分） 4〜5cm（縦半分に切る）; 紹興酒 大さじ１/２; パクチー 適量; 麻辣ピーナッツ 適量; よだれ鶏のタレ 適量; 長ネギの青い部分 1本分; 紹興酒 50mL; しょうゆ 50mL; 砂糖 40g; 花椒（粒のまま） 小さじ1; 八角 １個; シナモン １本; 花椒（つぶす） 小さじ1; 長ネギ 大さじ4～5 （30g）; にんにく 大さじ1（15g）; しょうが 大さじ1（15g）; ごま油 適量; サラダ油 大さじ1; 韓国粉唐辛子（粗挽き）大さじ1; 花椒（すり潰す用） 小さじ１; 黒酢 大さじ１; しょう油 大さじ１

2026年7月5日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』栗原はるみさんの夏に食べたい料理のレシピ「よだれ鶏」の作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、180年の古民家を借りて理想の拠点作りを目指す”マナブのおうち！”で、栗原はるみ先生を迎え、夏野菜を収穫して、それを使った夏に食べたくなる料理が特集されました。

この記事では、よだれ鶏のレシピ、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

※作り方手順、材料などは、後ほど追記します。

【相葉マナブ】よだれ鶏のレシピ栗原はるみ先生の夏野菜料理
まとめ
1. 相葉マナブの記事
2. 相葉マナブの番組情報

【相葉マナブ】よだれ鶏のレシピ栗原はるみ先生の夏野菜料理

Recipe by recipe24

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Course: 夏野菜料理Cuisine: よだれ鶏

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年7月5日放送マナブのおうち

材料

鶏むね肉　1枚
きゅうり　1本
お湯　適量（約200ml）
長ネギ（青い部分）　4〜5cm（縦半分に切る）
紹興酒　大さじ１/２
パクチー　適量
麻辣ピーナッツ　適量
よだれ鶏のタレ　適量
よだれ鶏のたれ（中華しょうゆ）
長ネギの青い部分　1本分
紹興酒　50mL
しょうゆ　50mL
砂糖　40g
花椒（粒のまま）　小さじ1
八角　１個
シナモン　１本
花椒（つぶす）　小さじ1
長ネギ　大さじ4～5 （30g）
にんにく　大さじ1（15g）
しょうが　大さじ1（15g）
ごま油　適量
サラダ油　大さじ1
韓国粉唐辛子（粗挽き）大さじ1
花椒（すり潰す用）　小さじ１
黒酢　大さじ１
しょう油　大さじ１

作り方

鶏肉は厚みがある部分に縦に切り込みを入れる
鍋に縦に切った長ネギの青い部分、うす切りの生姜、紹興酒、少なめの湯（約200ml）を入れ、沸騰したら鶏肉を入れて、途中上下を返しながら蓋をして弱火で約5分茹でる
火を止めたら、そのまま蓋をして10分蒸らし、余熱で中まで火を通し、粗熱が取れたら、粗めに割いておく（茹で鶏完成）
紹興酒、しょうゆ、砂糖、長ネギの青い部分、皮を剥いて叩いて潰したにんにく・しょうが、花椒、八角、シナモンスティックを小鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮詰めて火からおろし、粗熱が取れたらザルでこす（中華しょうゆ）
花椒をすりつぶし、粉唐辛子とともにフライパンに入れ、サラダ油を入れ弱火で炒める
5の辛味だれを4の中華しょうゆに加え、しょうゆ、酢、黒酢も加えて混ぜ合わせる
6のタレに3mmのみじん切りした長ネギ、にんにく、生姜、ゴマ油を食べる直前に加える
きゅうりはせん切りする
皿にきゅうり、手でさいた茹で鶏をのせ、7のタレをかけ、麻辣ピーナッツを散らし、パクチーをのせる