【きょうの料理】鶏むね肉のマスタードソースのレシピ タサン志麻さん小さな台所2026年9月2日

2026年9月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、タサン志麻さん（しまさん）の小さな台所 火入れレッスン・野菜編「鶏むね肉のマスタードソース」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、”伝説の家政婦”として知られる料理家の志麻さんが、四季を通して料理を楽しむヒントをくれる”タサン志麻の小さな台所”シリーズで、「野菜の火入れ」を教わります。

野菜をゆでるときのお湯の量は?火加減は?青菜をシャキッと炒めるコツは?きのこ炒めはなぜべちゃっとしてしまうの?などの疑問に、志麻さんが答えてくれました。

鶏むね肉のマスタードソースは、皮をこんがり焼いた鶏むね肉に、生クリームと粒マスタードのソースをからめた一品。肉汁やフライパンについたうまみまで、余さずソースに活用します。

この記事では、タサン志麻さんの「鶏むね肉のマスタードソース」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

タサン志麻さんについて

志麻さんは「伝説の家政婦」の異名を持つ人気料理家です。

大阪あべの・辻調理師専門学校とそのフランス校を卒業後、フランスの三つ星レストランで修業。帰国後は日本の老舗フレンチレストランなどで料理人として活躍されました。 

その輝かしいキャリアから一転、結婚を機にフリーランスの家政婦へ転身。このキャリアチェンジが、志麻さんを「予約が取れない伝説の家政婦」として世に送り出すことになります。ご家庭にある食材や調理器具を使い、プロの味を再現するスタイルが多くの支持を集めました。

2017年からは『沸騰ワード10』に登場。家政婦の契約時間である3時間で、十数品の絶品料理を次々と完成させる驚異的な調理スピードと技術で一躍有名に。

現在は、フランス人の夫ロマンさんと3人のお子さんを育てながら、子育てと料理家としての活動を両立。著書のレシピ本は次々とベストセラーとなり、累計発行部数は220万部を突破しています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「鶏むね肉のマスタードソース」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪