Name: 【きょうの料理】甘酒トマトシャーベットのレシピ 今井ようこさんおやつのじかん
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: トマト 小2個（200g）; ※フルーツトマトなど甘めで赤く熟したもの; 甘酒(濃縮タイプ／今回は米こうじでつくった濃縮タイプを使用) 65g; アガベシロップ(なければきび糖・てんさい糖・グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。) 大さじ2; 無調整豆乳 大さじ1; 塩 1つまみ

2026年8月18日のNHK『きょうの料理』で放送された、今井ようこさんのおやつのじかん「甘酒トマトシャーベット」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、ヴィーガン菓子などをメインにレシピを考案されている料理研究家の今井ようこさんが、甘酒など植物性の食品をベースにしたシャーベットのレシピを3品を教えてくれました。

甘酒トマトシャーベットは、果肉と種を分け、種は後入れしてつぶつぶ感を出すのがポイント！

この記事では、今井ようこさんの「甘酒トマトシャーベット」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】甘酒トマトシャーベットのレシピ今井ようこさんおやつのじかん
まとめ

【きょうの料理】甘酒トマトシャーベットのレシピ今井ようこさんおやつのじかん

Recipe by recipe24

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Course: シャーベットCuisine: 甘酒トマトシャーベット

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

270

kcal

Total time

minutes

2026年8月18日放送（容量270mLの製氷皿またはバット1枚分）

材料

トマト　小2個（200g）
※フルーツトマトなど甘めで赤く熟したもの
【A】
甘酒(濃縮タイプ／今回は米こうじでつくった濃縮タイプを使用)　65g
アガベシロップ(なければきび糖・てんさい糖・グラニュー糖で代用可。その場合、よく混ぜて溶かすこと。)　大さじ2
無調整豆乳　大さじ1
塩　1つまみ

作り方

トマトはヘタを除いて適当な大きさに切り、種を取り出す(種もとっておく)。
★Point　種は果肉に多少残ってもOK！
深めの容器にトマトの果肉と【A】を入れ、ハンドブレンダーで(またはミキサーを使う)かくはんする。味をみて、ぼんやりしているならアガベシロップや塩(各分量外)で調える。
★Point　アガベシロップは強い香りやクセが少なく、素材の風味を引き立てる！
トマトの種を加えて混ぜ合わせる。
製氷皿に流し入れ、冷凍庫に5～6時間おいて凍らせたら完成！