Name: 【きょうの料理】焼きそばのレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 中華麺(蒸し/焼きそば用) 1玉（150g）; キャベツ 100g; 玉ねぎ 1/4個（50g）; 豚バラ肉(薄切り) 40g; 中濃ソース 大さじ2; 目玉焼き 1枚（お好みの焼き方で）; 削り節 適量; 青のり粉 適量; 紅しょうが（5mm角に切る） 適宜; 米油 適量; 塩 適量; こしょう 適量

2026年8月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「焼きそば」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の技あり!定番おかず」のシリーズで、「焼きそば vs 焼きうどん」をテーマに、レシピを教えてくれました。

「焼きそば」はカリッと焼いた麺とソースの風味を、「焼きうどん」は麺のもっちり感と和風味を楽しみます。

麺にかけるひと手間で、どちらも美味しさアップ！

ベチャッとしない切れ味がよい焼きそばにするには、麺は水分を飛ばしてカサッとするまで焼き、ソースを十分吸わせるのがポイント！

具にはソースを絡めず、うま味と甘みを引き出して、最後に麺と具を混ぜることで、味にメリハリが生まれます。

この記事では、大原千鶴さんの「焼きそば」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】焼きそばのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず
まとめ

【きょうの料理】焼きそばのレシピ大原千鶴さん技あり定番おかず

Recipe by recipe24Course: 焼きそばCuisine: 焼きそば

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

630

kcal

Total time

minutes

2026年8月12日放送

材料

中華麺(蒸し/焼きそば用)　1玉（150g）
キャベツ　100g
玉ねぎ　1/4個（50g）
豚バラ肉(薄切り)　40g
中濃ソース　大さじ2
目玉焼き　1枚（お好みの焼き方で）
削り節　適量
青のり粉　適量
紅しょうが（5mm角に切る）　適宜
米油　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方

キャベツの軸は薄切り、葉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦に5mm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。
★Point　キャベツは大きめに切って、甘みを加える！
耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の脂を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。
★Point　レンジで温めると麺がほぐれやすくなる！
フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、2の麺を広げ入れ、あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼いて取り出す。
★Point　麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。麺を動かしすぎると、温度が下がるので、あまり動かさずに焼くこと！
3のフライパンに1の豚肉を入れて塩・こしょう各少々をふり、中火で炒める。
豚肉に火が通ったら1のキャベツと玉ねぎを加え、塩少々をふって炒め、途中で水大さじ1を加えて炒める。
★Point　具にはソースを絡めず、炒めてうま味と甘みを引き出す！
野菜がしんなりとしたら端に寄せ、あいたところに3の麺を戻し入れ、麺に中濃ソースをかけてからめる。
麺にソースがからんだら、野菜と混ぜ合わせる。
★Point　最後に麺と具を混ぜ、味にメリハリを出す！
器に盛り、削り節をかけ、あれば紅しょうがを散らし、目玉焼きをのせて青のり粉をふったら完成！

メモ

きょうの料理大原千鶴さん技あり定番おかず焼きそば vs 焼きうどん焼きそばのレシピ
ソースはウスターソース⇨中濃ソース⇨お好み焼きソースの順に甘さが増します。ウスターソースでつくると少ししっかり味になるので、中濃ソースより控えめに入れて味をみながら調整してください。お好み焼きソースも同様に好みの味に加減してください。