2026年7月8日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、日髙良実さんの「鶏むね肉のマルゲリータ風(鶏むね肉のトマト煮)」のレシピを紹介します。
今日のあさイチ みんなゴハンだよは、東京南青山のイタリアン「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さんが登場しました。
フライパンひとつで簡単！鶏むね肉をトマトソースで煮て、チーズ、バジルなどをのせ、ピザ・マルゲリータのような味わいの鶏むね肉のトマト煮を教えてくれましたので紹介したいと思います。
この記事では、日高良実さんの「鶏むね肉のマルゲリータ風」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】鶏むね肉のマルゲリータ風のレシピ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ
Course: イタリアンCuisine: 鶏むね肉のマルゲリータ風, 鶏むね肉のトマト煮2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年7月8日放送
材料
鶏むね肉 250g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく（みじん切り） 1かけ
トマトの水煮（カットタイプ／缶詰） 1缶（400g）
塩 小さじ1/2～2/3
オレガノ（乾） 小さじ2
モッツァレラチーズ（ピザ用チーズでもよい） 100g
バジル(生／イタリアンパセリでもよい） 5～6枚
作り方
- 鶏むね肉の繊維を断つように5mm厚さのそぎ切りにして、片面に塩（少々／分量外）をふる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ２、みじん切りしたにんにくを中火で熱して香りをたたせる。
- トマトの水煮、塩、オレガノを手で揉みながら加えて強めの中火にして煮立て、30秒間ほど煮る。
★Point オレガノは揉んで加えて香りを立たせる！ - 鶏むね肉を広げて加え、1～2分間煮て鶏肉に火を通す。
- 弱火にし、モッツァレラチーズをちぎって散らし、ふたをして溶かす。
- 皿に盛りつけ、バジルをちぎってのせ、オリーブオイル大さじ１を回しかけたら完成！お好みでバゲットにのせたり、ご飯と一緒に食べても！
メモ
- あさイチ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ 鶏むね肉のマルゲリータ風のレシピ
- 鶏むね肉の代わりに、牛肉で作っても美味しいそうです！
日髙良実さんについて
日高良実さんは、兵庫県神戸市に生まれ、調理師専門学校卒業後、フランス料理店を経て、イタリアンの道へ。
1986年にイタリアへ渡り、フィレンツェ「ENOTECA PINCHIORRI（エノテーカ・ピンキオーリ）」を皮切りに3年間でイタリアの北から南まで計14軒の名店で修行され、“イタリア料理の魅力は郷土料理にあり”と実感されたそうです。
帰国後1990年に「リストランテアクアパッツァ」をオープン。
「アクアパッツァ」を日本に広めたパイオニアとして有名で、イタリアの地方料理の魅力を日本の食材と融合させた「日本人のためのイタリアン」を確立し、日本の食材を活かした独自のイタリアンを提案されています。
あさイチのレシピ
【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ 重信初江さんのみんなゴハンだよ2026年7月7日
【あさイチ】小松菜と玉ねぎのホワジャオサラダのレシピ 栗原心平さんのごちそうサラダ2026年7月6日
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【あさイチ】トマトのトマトあえのレシピ 栗原心平さんのごちそうサラダ2026年7月6日
まとめ
あさイチで放送された、日高良実さんの「鶏むね肉のマルゲリータ風」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪