Name: 【きょうの料理】夏野菜とお肉の蒸し煮のレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 牛切り落とし肉 100g; 新ごぼう 80g; にんじん 40g（彩りに適量）; 玉ねぎ 1個（200g）; じゃがいも 小2個（180g）; にんにく 1～2かけ; 油 適量; 塩 適量; 酒 大さじ2～3; 砂糖 大さじ2くらい; しょうゆ 大さじ1くらい

【きょうの料理】夏野菜とお肉の蒸し煮のレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん2026年7月1日

きょうの料理

2026.07.01

2026年7月1日のNHK『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんのふつうにおいしいもん「夏野菜とお肉の蒸し煮」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の土井善晴さんの季節を感じてホッとする味を紹介するシリーズ”土井善晴のふつうにおいしいもん”で、食材の持ち味を引き出す「蒸し煮と」、手作りマヨネーズ、梅干しみそ汁のレシピ3品を教えてくれました。

夏野菜とお肉の蒸し煮は、野菜と肉に少量の水分を加え、豊かな蒸気で弱火にしっとりと火を通し、食材の旨味を最大限に引き出したフライパン蒸しです。

じっくり蒸し煮にすることで、煮くずれの失敗もないええとこだらけの手軽な調理法！

この記事では、土井善晴さんの「夏野菜とお肉の蒸し煮」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】夏野菜とお肉の蒸し煮のレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん
まとめ

【きょうの料理】夏野菜とお肉の蒸し煮のレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん

Recipe by recipe24Course: 夏野菜とお肉の蒸し煮Cuisine: 夏野菜とお肉の蒸し煮

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

350

kcal

Total time

minutes

2026年7月1日放送

材料

牛切り落とし肉　100g
新ごぼう　80g
にんじん　40g（彩りに適量）
玉ねぎ　1個（200g）
じゃがいも　小2個（180g）
にんにく　1～2かけ
油　適量
塩　適量
酒　大さじ2～3
砂糖　大さじ2くらい
しょうゆ　大さじ1くらい

作り方

新ごぼう、にんじんは拍子木切り、じゃがいもは皮をむき1cm厚さ、玉ねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。
★Point　野菜は少し大きめでもOK！野菜の切り方にかかわらず、時間がたてば必ず火は通るので心配不要！野菜が整うのを待てばOK！
ごぼう、にんじんなどはサッと水にくぐらせ、他の野菜とともにすべてフライパンに入れる。
フライパンを火にかけて油適量を回しかけ、塩をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。
酒大さじ2～3を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。
途中じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする。
野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら砂糖適量（大さじ1くらい）をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ各適量（各大さじ1くらい）で味つけをする。
中火にしてふたをして、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおく。
ふたを取ってフライパンをあおり、なじませたら完成！