Name: 【きょうの料理】タイカレーのレシピ 小林まさみ・まさるの夏を乗り切る夏カレー
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚（150g）; なす 1個（100g）; たけのこ(水煮) 1/4本（50g）; パプリカ(赤) 1/4個（40g）; にんにく(すりおろす) 小さじ1/2; しょうが 10g; カレー粉 大さじ1; ご飯(温かいもの) 300g; パクチー(3cm長さに切る) 適宜; 塩 小さじ1/4; サラダ油 大さじ1; ココナッツミルク(缶詰) 1/2缶（200g/缶の上部の固まった部分を使う）; 水 カップ1/2; 砂糖 小さじ2; ナンプラー 小さじ2; レモン汁 小さじ2; 柚子胡椒 小さじ1/2

2026年6月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、小林まさみ・まさるの夏を乗り切る夏カレー「タイカレー」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、お舅と義娘で料理研究家として活躍されている小林まさみさん＆小林まさるさんが、夏を乗り切るレシピと題して、夏カレーのレシピ３品を教えてくれました。

タイカレーは小林まさみさんのレシピで、ココナツミルクのまろやかな甘みのあとに感じるホットな辛さとすっきり感を、少し太めのせん切り生姜と、柚子胡椒＆カレー粉で再現した、お家でも作りやすいカレーです。

この記事では、小林まさみ・まさるさんの「タイカレー」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】タイカレーのレシピ小林まさみ・まさるの夏を乗り切る夏カレー
まとめ

【きょうの料理】タイカレーのレシピ小林まさみ・まさるの夏を乗り切る夏カレー

Recipe by recipe24Course: 夏カレーCuisine: タイカレー

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

640

kcal

Total time

minutes

2026年6月29日放送

材料

鶏もも肉　1/2枚（150g）
なす　1個（100g）
たけのこ(水煮)　1/4本（50g）
パプリカ(赤)　1/4個（40g）
にんにく(すりおろす)　小さじ1/2
しょうが　10g
カレー粉　大さじ1
ご飯(温かいもの)　300g
パクチー(3cm長さに切る)　適宜
塩　小さじ1/4
サラダ油　大さじ1
【A】
ココナッツミルク(缶詰)　1/2缶（200g/缶の上部の固まった部分を使う）
水　カップ1/2
砂糖　小さじ2
ナンプラー　小さじ2
レモン汁　小さじ2
柚子胡椒　小さじ1/2

作り方

たけのこは熱湯でサッとゆでて湯をきり、粗熱を取って細切りにする。パプリカは斜めに5cm幅に切る。なすは1cm厚さの斜め切りにし、縦に細切りにする。しょうがは太めのせん切りにする。にんにくはすりおろす。
★Point　少し太めのせん切りにしたしょうがをたっぷり入れると、レモングラスがなくてもタイカレーっぽくなる！
鶏肉は筋と余分な脂肪を除いて2cm四方に切り、塩小さじ1/4をもみ込む。
パクチーは3cm長さに切る。
冷たい状態のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏肉を皮側を下にして並べ入れ、強めの中火にかけ、2～3分間焼く。
皮がこんがりとしたら上下を返し、１の野菜とにんにく、しょうがを加えて炒める。
全体に油が回ったらカレー粉を加え、焦がさないように炒めて全体になじませる。
【A】を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたらふたをして弱火にし、5分間ほど煮る。
★Point　ココナッツミルクの缶の上部の固まった部分を使うと濃厚に！さらっとした下の部分はデザートなどに活用！
★Point　青唐辛子ベースの「市販の素」のかわりに、柚子胡椒とカレー粉で爽やかな辛みに！
器に盛ってご飯を添え、お好みでパクチーを添えたら完成！