料理家、栗原はるみさんのご家庭でも愛される、さつま揚げときゅうりの酢の物のレシピをご紹介します。シンプルな材料ながらも、さつま揚げのコクとキュウリの爽やかさ、そして生姜と塩昆布の風味が絶妙に調和した一品です。酢の物の酸味が食欲をそそり、箸休めにもぴったり。栗原はるみさんのレシピは、素材の味を最大限に活かす工夫が凝らされており、家庭料理の定番として長く愛されています。今回は、そんな栗原さん直伝の、簡単でおいしい酢の物をぜひお試しください。普段の食卓にもう一品、彩りを添えてくれることでしょう。さつま揚げの旨味とキュウリのシャキシャキ感が、食感のアクセントとなり、飽きのこない味わいです。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、家庭の味をグレードアップさせてください。
【栗原はるみさんのレシピ】さつま揚げときゅうりの酢の物の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理家、栗原はるみさんのご家庭でも愛される、さつま揚げときゅうりの酢の物のレシピをご紹介します。シンプルな材料ながらも、さつま揚げのコクとキュウリの爽やかさ、そして生姜と塩昆布の風味が絶妙に調和した一品です。酢の物の酸味が食欲をそそり、箸休めにもぴったり。
材料
さつま揚げ 2枚
わかめ（乾） 5g
きゅうり 1本
しょうが（せん切り） 1かけ
塩昆布 10g
【A】
酢 カップ1/2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/3
塩
作り方
- さつま揚げは薄く切る。わかめは戻して食べやすく切る。きゅうりは3～4mm厚さの小口切りにし、塩少々をからめてしんなりしたら水けを絞る。
- ボウルに【A】の材料を合わせる。 1 、しょうが、塩昆布を加えてサッとあえ、器に盛る。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (さつま揚げときゅうりの酢の物)
さつま揚げときゅうりの酢の物を美味しく作る3つの極意
きゅうりの水気をしっかり絞る
きゅうりを小口切りにした後、塩をまぶしてしんなりさせることで、余分な水分を抜きます。この工程を丁寧に行うことで、酢の物が水っぽくなるのを防ぎ、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つことができます。また、塩もみによってきゅうりの青臭さが抜け、味が染み込みやすくなるため、より美味しく仕上がります。絞りが甘いと味がぼやけてしまうので、しっかりと水気を絞りましょう。
さつま揚げは薄く切る
さつま揚げを薄く切ることで、味が染み込みやすくなり、他の材料との一体感が生まれます。厚切りだとさつま揚げの味が強く出てしまい、全体のバランスが崩れてしまう可能性があります。薄く切ることで、きゅうりやわかめ、生姜、塩昆布といった他の素材の風味とも調和し、より奥深い味わいになります。また、見た目も美しく、食感も軽やかになるため、ぜひ薄切りを心がけてください。
合わせ酢はサッとあえる
合わせ酢を作ったら、さつま揚げ、わかめ、きゅうり、生姜、塩昆布を加えてサッとあえるのがポイントです。時間を置くと、きゅうりから水分が出て味が薄まってしまう可能性があります。食べる直前にあえることで、素材のシャキシャキ感と風味が保たれ、より美味しくいただけます。また、塩昆布の塩分があるので、味を見ながら調整してください。サッとあえることで、素材本来の味が生きた、フレッシュな酢の物が楽しめます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このさつま揚げときゅうりの酢の物には、キリッと冷やした辛口の日本酒がおすすめです。特に、酸味が強めの純米酒や吟醸酒は、酢の物の酸味と相性が良く、互いの風味を引き立て合います。また、軽めの白ワイン、例えばソーヴィニヨン・ブランなども良く合います。柑橘系の香りが爽やかで、酢の物の酸味と調和し、後味をさっぱりとさせてくれます。さらに、食中酒としてだけでなく、食後のデザートワインとしても楽しめるでしょう。和食の繊細な味わいを邪魔しない、すっきりとした飲み口のワインを選ぶのがポイントです。フルーティーな香りが、料理の風味をより一層引き立ててくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
この酢の物は、冷蔵庫で保存可能です。ただし、きゅうりから水分が出て味が薄まる可能性があるため、できるだけ当日中に食べきるのがおすすめです。保存する場合は、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。2日程度であれば美味しくいただけますが、時間が経つほど風味が落ちてしまうので、早めに食べきるようにしましょう。また、保存する際は、清潔な箸やスプーンを使用し、雑菌の繁殖を防ぐことが大切です。食べる前に再度軽く混ぜると、味が均一になります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝の、さつま揚げときゅうりの酢の物のレシピをご紹介しました。このレシピは、家庭で手軽に作れる一品でありながら、素材の組み合わせと味のバランスが絶妙です。さつま揚げの旨味、きゅうりのシャキシャキ感、生姜と塩昆布の風味が口の中に広がり、食欲をそそります。酢の物の酸味が、後味をさっぱりとさせてくれるので、箸休めにも最適です。栗原はるみさんのレシピは、シンプルながらも素材の持ち味を最大限に引き出す工夫が凝らされており、家庭料理の定番として長く愛されています。ぜひ、この機会に栗原さんのレシピを参考に、ご家庭で本格的な酢の物を楽しんでみてください。普段の食卓にもう一品、彩りを添えてくれることでしょう。