栗原はるみさん直伝の、ジューシーなミートローフのレシピをご紹介します。合いびき肉とベーコンの旨味が凝縮されたミートローフは、オーブンでじっくり焼き上げることで、肉汁たっぷりの仕上がりに。特製のレンジドミグラスソースとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩ります。普段の食卓はもちろん、パーティーやおもてなし料理にもぴったり。栗原さんのこだわりが詰まった、本格的なミートローフをぜひお試しください。マッシュポテトや野菜の炒め物など、お好みの付け合わせを添えて、さらに美味しくお楽しみいただけます。このレシピで、ご家庭でも簡単に本格的な味が再現できます。
【栗原はるみさんのレシピ】ジューシーミートローフの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings20
minutes30
minutes450
kcal50
minutes栗原はるみさん直伝の、ジューシーなミートローフのレシピをご紹介します。合いびき肉とベーコンの旨味が凝縮されたミートローフは、オーブンでじっくり焼き上げることで、肉汁たっぷりの仕上がりに。特製のレンジドミグラスソースとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩ります。
材料
【レンジドミグラスソース】
トマトケチャップ カップ1/4
赤ワイン 大さじ3
とんかつソース 大さじ2
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
黒こしょう（粗びき） 少々
ローリエ 1枚
たまねぎ（すりおろす） 大さじ1
バター 小さじ1
【ミートローフ】
合いびき肉 300g
ベーコン（ごく細かいみじん切り） 2枚
卵（小） 1コ
塩 少々
こしょう 少々
レンジドミグラスソース 大さじ2
たまねぎ（小/みじん切り） 1/2コ
作り方
- 【レンジドミグラスソース】をつくる。耐熱容器に【レンジドミグラスソース】のバター以外の材料を入れ、ラップをかけずに電子レンジに約3分間かける。熱いうちにバターを加えてよく混ぜる。
- 【ミートローフ】生地をつくる。ボウルに【ミートローフ】の材料の合いびき肉から塩・こしょうまでを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、【レンジドミグラスソース】、たまねぎを加えてさらによく混ぜる。
- 約9×14cm、深さ約8cmの耐熱容器にオーブン用の紙を敷き、 2 を詰めて表面をならす。230℃のオーブンで約30分間焼く。竹ぐしを刺して、透明な汁が出てくれば焼き上がり。
- 容器を傾けて、焼き汁約カップ1/4を別の耐熱容器にとり、残りの【レンジドミグラスソース】とよく混ぜ合わせてソースをつくる。 3 の粗熱が取れたら切り分けて器に盛り、ソースをかける。マッシュポテト、チンゲンサイともやしの炒め物など、好みの付け合わせを添える。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (ジューシーミートローフ)
ジューシーミートローフを美味しく作る3つの極意
レンジドミグラスソースで風味豊かに
このレシピのポイントは、手作りのレンジドミグラスソースです。通常、ドミグラスソースは手間がかかりますが、このレシピでは電子レンジを使って手軽に作ることができます。赤ワインやとんかつソース、コンソメなどを組み合わせることで、深みのある味わいを短時間で実現。ミートローフに加えることで、風味とコクが格段にアップし、お店のような本格的な味わいに仕上がります。
ひき肉は粘りが出るまでよく練る
ミートローフの生地を作る際、合いびき肉を粘りが出るまでよく練り混ぜることが重要です。しっかりと練ることで、肉の繊維がつながり、焼いた時に肉汁が閉じ込められやすくなります。また、ベーコンのみじん切りを加えることで、さらに旨味と風味が増し、ジューシーな仕上がりに。均一に混ぜ合わせることで、焼き上がりの食感もなめらかになります。
オーブンでじっくり焼き上げる
ミートローフは、230℃のオーブンで約30分間じっくりと焼き上げます。高温で焼き上げることで、表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。焼き加減を確認する際は、竹串を刺して透明な汁が出てくれば焼き上がりのサインです。焼きすぎるとパサついてしまうため、注意が必要です。オーブンによって火力が異なるため、焼き時間は様子を見ながら調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このジューシーなミートローフには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。たとえば、フランスのボルドーワインや、イタリアのキャンティなどがよく合います。これらのワインは、ミートローフの豊かな風味を引き立て、バランスの取れた味わいをもたらします。また、少し軽めの赤ワイン、例えばブルゴーニュのピノ・ノワールなども、ミートローフの繊細な味わいを損なうことなく、楽しむことができるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ミートローフは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで乾燥を防ぎましょう。冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。冷凍保存する場合は、切り分けてからラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍保存で約1ヶ月程度保存可能です。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさんレシピのジューシーミートローフは、家庭で手軽に本格的な味が楽しめる一品です。合いびき肉とベーコンの旨味が凝縮され、特製のレンジドミグラスソースが味の決め手。オーブンでじっくり焼き上げることで、肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりになります。パーティーやおもてなし料理にも最適で、食卓を華やかに彩ります。マッシュポテトや野菜の炒め物など、お好みの付け合わせを添えて、さらに美味しくお楽しみください。栗原さんのレシピで、ぜひご家庭でも本格的なミートローフを味わってみてください。