料理研究家リュウジさんの直伝レシピ、「白菜コールスロー」をご紹介します。シャキシャキとした白菜の食感がたまらない、簡単なのに本格的な味わいのコールスローです。白菜をたっぷり使っているので、ヘルシーでボリュームも満点。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティー料理にもぴったりです。白菜の大量消費にも役立ち、旬の時期には特におすすめ。リュウジさんならではの簡単調理で、あっという間に美味しい一品が完成します。ぜひ、この機会にリュウジさんのオリジナルレシピを試してみてください。箸休めにも最適な一品です。ベーコンの塩気と白菜の甘みが絶妙にマッチし、一度食べたら止まらない美味しさです。お好みで黒胡椒の量を調整して、自分好みの味にアレンジするのもおすすめです。手軽に作れるのに、お店で食べるような本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。
【リュウジさんのバズレシピ】白菜コールスロー の作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさんの直伝レシピ、「白菜コールスロー」をご紹介します。シャキシャキとした白菜の食感がたまらない、簡単なのに本格的な味わいのコールスローです。白菜をたっぷり使っているので、ヘルシーでボリュームも満点。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティー料理にもぴったりです。
材料
白菜 ４００g
塩 小さじ2/3
白だし 小さじ１半
マヨネーズ 大さじ３
黒コショウ 適量
おろしにんにく 1/2片
すりごま 小さじ２
ベーコン ４０g
作り方
- 白菜を３mmの細切りにし塩をふり水気をよくしぼる。
- 炒めた細切りのベーコン、マヨネーズ、白だし、すりごま、おろしにんにく、黒コショウを入れ混ぜたら完成！
メモ
- リュウジさんのレシピ (白菜コールスロー)
白菜コールスローを美味しく作る3つの極意
白菜は細切りにして塩もみで水気をしっかり絞る
白菜を細切りにすることで、口当たりが良くなり、味が染み込みやすくなります。また、塩もみすることで余分な水分を取り除き、シャキシャキとした食感を保ちます。水気をしっかり絞ることで、味がぼやけるのを防ぎ、コールスロー全体が水っぽくなるのを防ぎます。この工程を丁寧に行うことで、コールスローの仕上がりが格段に向上します。
ベーコンは炒めて香ばしさを出す
ベーコンを炒めることで、香ばしい風味と旨味が引き出され、コールスロー全体の味わいを深めます。カリカリになるまで炒めることで、食感のアクセントにもなり、より美味しくなります。炒めたベーコンの油も一緒に混ぜ込むことで、コクが増し、風味豊かなコールスローに仕上がります。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めるのがポイントです。
白だしとマヨネーズの組み合わせで味が決まる
白だしを加えることで、和風の優しい旨味が加わり、マヨネーズのコクと絶妙に調和します。白だしに含まれる塩分が、全体の味を引き締め、深みのある味わいに仕上げます。すりごまを加えることで、香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。これらの調味料をバランス良く組み合わせることで、他にはないオリジナルのコールスローが完成します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この白菜コールスローには、爽やかな白ワインがよく合います。例えば、柑橘系の香りが特徴的な「ソーヴィニヨン・ブラン」は、白菜の甘みとベーコンの塩気を引き立て、お互いの風味を高め合います。また、軽めの赤ワインである「ピノ・ノワール」も、コールスローの繊細な味わいを邪魔せず、バランス良く楽しめます。食中酒としてはもちろん、アペリティフとしても最適です。ビールと合わせるなら、軽やかなラガービールがおすすめです。コールスローの爽やかさとビールの苦味が絶妙にマッチし、食欲をそそります。ノンアルコール飲料なら、炭酸水やジンジャーエールも良いでしょう。さっぱりとした飲み口が、コールスローの風味を引き立てます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べきるようにしてください。保存する際は、密閉容器に入れることで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。時間が経つと水分が出てくることがあるので、食べる前に軽く混ぜると美味しくいただけます。作り置きする場合は、ベーコンを炒めてから冷ます時間を十分に取ると、味が馴染みやすくなります。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「白菜コールスロー」は、白菜をたっぷり使った、簡単でヘルシーな一品です。白菜を細切りにして塩もみし、水気を絞ることで、シャキシャキとした食感を実現。炒めたベーコンの香ばしさと、白だしとマヨネーズの絶妙な組み合わせが、食欲をそそります。おろしにんにくやすりごまを加えることで、風味豊かな味わいに仕上がります。普段の食卓にはもちろん、お弁当やパーティー料理にも最適です。短時間で簡単に作れるので、忙しい日にもぴったり。白菜の大量消費にも役立ちます。冷蔵庫で保存も可能なので、作り置きにも便利です。ぜひ、リュウジさん直伝のレシピで、美味しい白菜コールスローを試してみてください。