今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「虚無エビチリ（えび焼売で）」レシピをご紹介します。エビチリといえば、ぷりぷりのエビを使うのが定番ですが、このレシピではなんと冷凍えび焼売を使用！ 「虚無」と名付けられているだけあって、材料も少なく、工程もシンプル。忙しい日でもあっという間に本格的なエビチリ風の味わいが楽しめる、まさに革命的なレシピです。冷凍庫に眠っているえび焼売が、想像を超える絶品料理に大変身します。 リュウジさんのレシピは、簡単なのに本格的な味わいが楽しめるのが魅力。今回ご紹介する「虚無エビチリ」も、その期待を裏切らない一品です。ぜひ、リュウジさん考案の驚きのレシピを体験してみてください。
【リュウジさんのバズレシピ】虚無エビチリ（えび焼売で）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家リュウジさん直伝の「虚無エビチリ（えび焼売で）」レシピをご紹介します。エビチリといえば、ぷりぷりのエビを使うのが定番ですが、このレシピではなんと冷凍えび焼売を使用！nn「虚無」と名付けられているだけあって、材料も少なく、工程もシンプル。
材料
冷凍えび焼売 12個
ケチャップ 大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2
水 100cc
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1
長ネギ 1/3本
作り方
- 油を引いたフライパンでえびシュウマイを焼く
- ケチャップを加えて酸味を飛ばすように炒めたら、鶏ガラスープの素、水、一味唐辛子、水を加える
- 酒で片栗粉をとき、2に加える
- とろみがついたら長ネギを加える
メモ
- リュウジさんのレシピ (虚無エビチリ（えび焼売で）)
虚無エビチリ（えび焼売で）を美味しく作る3つの極意
えびシュウマイは焼き色をつける
フライパンでえびシュウマイを焼く際、しっかりと焼き色をつけることがポイントです。焼き色をつけることで香ばしさが増し、エビチリの風味をより一層引き立てます。焦げ付かないように注意しながら、焼き色がつくまでじっくりと焼きましょう。焼き色はおいしさのサインです。
ケチャップを炒めて酸味を飛ばす
ケチャップを加えたら、酸味を飛ばすように炒めるのが重要です。ケチャップの酸味が強すぎると、エビチリ全体の味がぼやけてしまいます。炒めることでケチャップの甘みとコクが引き出され、より本格的な味わいに仕上がります。焦げ付かないように、弱火でじっくりと炒めましょう。
水溶き片栗粉でとろみをつける
水溶き片栗粉を加えることで、エビチリにとろみがつき、味が全体に絡みやすくなります。片栗粉は必ず水で溶いてから加えましょう。ダマにならないように、混ぜながら少しずつ加えるのがポイントです。とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉を少量ずつ加えて調整してください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このエビチリには、フルーティーでやや甘口の白ワインがおすすめです。例えば、ドイツのリースリングやアルザスのゲヴュルツトラミネールなどがよく合います。これらのワインは、エビチリの甘辛い味わいと、ほどよい酸味が見事に調和し、食欲をそそります。また、軽めの赤ワイン、例えば、フランスのボジョレーなども、エビチリの風味を邪魔することなく、楽しむことができます。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
余った場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度保存可能です。再加熱する際は、電子レンジまたはフライパンで温めてください。冷凍保存も可能ですが、風味が多少落ちる可能性があります。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。冷凍保存で1ヶ月程度保存可能です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「虚無エビチリ（えび焼売で）」は、冷凍えび焼売を使った簡単で美味しいエビチリ風レシピです。通常エビチリを作るとなると、エビの下処理から始まり何かと手間がかかりますが、このレシピでは冷凍えび焼売を使うことで、大幅な時短を実現。忙しい日でも手軽に本格的なエビチリの味わいを楽しむことができます。 調理工程は、えび焼売を焼き、ケチャップや鶏ガラスープなどで味付けするだけ。あっという間に完成します。材料も少なく、特別な調味料は必要ありません。まさに「虚無」の名にふさわしい、手軽さが魅力です。ぜひ、リュウジさん直伝の簡単エビチリを試してみてください。