料理研究家リュウジさん直伝の「無限ザクザクオクラ」をご紹介します。このレシピは、一度食べたら止まらない、やみつきになる新感覚のオクラ料理。オクラの新しい魅力を発見できる一品です。普段オクラをあまり食べないという方にも、ぜひ試していただきたい自信作。揚げたオクラのザクザクとした食感と、後を引く味付けが特徴で、おつまみにも、おかずにもぴったりです。調理も簡単で、あっという間に完成するので、忙しい日の夕食にも大活躍。リュウジさんのレシピならではの、手軽さと美味しさを兼ね備えた、まさに無限に食べられるオクラ料理を、ぜひご家庭でお楽しみください。
【リュウジさんのバズレシピ】無限ザクザクオクラの作り方
Course: 副菜Cuisine: 和食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家リュウジさん直伝の「無限ザクザクオクラ」をご紹介します。このレシピは、一度食べたら止まらない、やみつきになる新感覚のオクラ料理。オクラの新しい魅力を発見できる一品です。普段オクラをあまり食べないという方にも、ぜひ試していただきたい自信作。
材料
オクラ 140g
鶏ガラスープの素 小さじ1
片栗粉 15g
薄力粉 15g
ガーリックパウダー 小さじ1/3（またはニンニクチューブ）
黒コショウ 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1
炭酸水 大さじ2と1/2
味付き塩 適量
レモン 適量
作り方
- オクラを縦半分の斜め切りにする
- オクラに鶏ガラスープの素をまぶす
- 片栗粉、小麦粉、ガーリックパウダー、黒コショウを混ぜる
- サラダ油小さじ1を加えてまぶし、炭酸水を加えて混ぜる★Point サラダ油をまぶすとカリッと揚がる！炭酸水で冷めてもサクサクに！
- 熱した油できつね色になるまで揚げる
- 油を切り、味付き塩を振り、レモンを絞る
メモ
- リュウジさんのレシピ (無限ザクザクオクラ)
無限ザクザクオクラを美味しく作る3つの極意
サラダ油をまぶしてカリッと揚げる
オクラにサラダ油を少量まぶすことで、揚げる際に油が全体に回りやすくなり、均一にカリッとした食感に仕上がります。油の膜がオクラの水分を閉じ込め、旨味を凝縮する効果も期待できます。揚げ上がりは、まるでスナック菓子のような、やみつきになる食感に。このひと手間で、オクラの美味しさが格段にアップします。
炭酸水で冷めてもサクサク
衣に炭酸水を加えることで、揚げた際に炭酸ガスが抜け、衣に無数の小さな穴ができます。この穴がサクサクとした食感を生み出し、時間が経っても衣がしんなりしにくいのが特徴です。炭酸水のシュワシュワとした刺激が、衣を軽く仕上げる効果も。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずや作り置きにも最適です。
きつね色になるまで揚げる
オクラを揚げる際は、きつね色になるまでしっかりと揚げることが重要です。揚げ時間が短いと、オクラの水分が抜けきらず、べちゃっとした食感になってしまいます。きつね色になるまで揚げることで、オクラの水分が抜け、外はカリカリ、中はホクホクとした理想的な食感に仕上がります。焦げ付かないように注意しながら、揚げ色を見極めましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この無限ザクザクオクラには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスの「シャブリ」のような、ミネラル感と爽やかな酸味が特徴のワインは、揚げたオクラの風味と相性抜群です。また、軽めの赤ワイン、例えば「ボジョレー・ヌーヴォー」も、オクラの風味を引き立ててくれます。ビール好きの方には、ホップの苦味が爽やかな「ピルスナー」がおすすめです。レモンを絞って、さらに爽やかに楽しむのも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
揚げたオクラは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2日程度は美味しくいただけます。時間が経つと衣がしんなりしてしまうので、食べる前にオーブントースターで軽く温め直すと、カリッとした食感が戻ります。冷凍保存も可能ですが、食感が損なわれる可能性があるため、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
リュウジさん考案の「無限ザクザクオクラ」は、オクラを美味しく、そして楽しく食べられるレシピです。斜め切りにしたオクラに鶏ガラスープの素をまぶし、片栗粉、薄力粉、ガーリックパウダー、黒コショウを混ぜた衣をまとわせ、サラダ油と炭酸水を加えて揚げることで、驚くほどザクザクとした食感に。味付けはシンプルながらも、鶏ガラスープの素とガーリックパウダーが食欲をそそります。仕上げに味付き塩とレモンを絞れば、さっぱりとした風味も楽しめます。おつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、サラダのトッピングや、ご飯のおかずとしても最適です。ぜひ、リュウジさん直伝のこのレシピで、オクラの新たな魅力を発見してみてください。