今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ウンパイロー」レシピです。豚バラ肉ときゅうりの組み合わせが絶妙で、さっぱりとしながらもコクのある味わいが楽しめます。暑い季節にもぴったりの一品で、食欲をそそる香りがたまりません。山本ゆりさんのレシピは、簡単でありながら本格的な味わいが楽しめるのが魅力。このウンパイローも、特別な材料や難しい工程は一切なし。家庭にある調味料で手軽に作れるのが嬉しいポイントです。ぜひ、山本ゆりさんのウンパイローで、食卓を華やかに彩ってみてください。冷水でシャキッとさせたきゅうりと、旨味たっぷりの豚バラ肉が織りなすハーモニーを、心ゆくまでお楽しみください。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも最適な万能レシピです。山本ゆりさんのウンパイローで、いつもの食卓をちょっと贅沢にしてみませんか？
【山本ゆりさんのレシピ】ウンパイローの作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回ご紹介するのは、山本ゆりさん直伝の「ウンパイロー」レシピです。豚バラ肉ときゅうりの組み合わせが絶妙で、さっぱりとしながらもコクのある味わいが楽しめます。暑い季節にもぴったりの一品で、食欲をそそる香りがたまりません。山本ゆりさんのレシピは、簡単でありながら本格的な味わいが楽しめるのが魅力。
材料
豚バラ肉（薄切り） 300g
酒 大さじ3
きゅうり 1本
砂糖 小さじ2
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
酢 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
おろしにんにく チューブの場合1cm
おろししょうが チューブの場合1cm
作り方
- 豚バラ肉を7～8cm長さに切り、たっぷりの熱湯に酒を入れてアルコール分をとばし、弱火にして豚バラ肉を加え、色が変わったら火を止め、ゆで汁につけたまま冷まして水気をきる。,きゅうりはピーラーで縦にむいて冷水につけ、シャキッとしたら水気をきる。,砂糖、豆板醤、酢、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせる。
- ,器に1、2を盛り、3をかける。
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (ウンパイロー)
ウンパイローを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は弱火でじっくり茹でる
豚バラ肉を茹でる際、沸騰したお湯ではなく、弱火でじっくりと茹でることがポイントです。これにより、豚肉の旨味が逃げにくく、柔らかくジューシーに仕上がります。また、アクを取り除くことで、より臭みがなく、上品な味わいになります。弱火でじっくりと火を通すことで、豚肉本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。
きゅうりはピーラーで薄くスライスして冷水につける
きゅうりはピーラーで薄くスライスすることで、口当たりが良くなり、タレとの絡みも良くなります。また、スライスしたきゅうりを冷水につけることで、シャキッとした食感が際立ちます。このひと手間が、ウンパイロー全体の爽やかさを引き立て、より一層美味しくなります。冷水につける時間は、5分程度が目安です。
合わせ調味料はよく混ぜてからかける
砂糖、豆板醤、酢、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせた合わせ調味料は、よく混ぜてからかけることが重要です。これにより、それぞれの調味料が均一に混ざり合い、味がまとまります。特に豆板醤は、ダマになりやすいので、しっかりと混ぜ合わせるようにしましょう。混ぜ合わせたタレは、冷蔵庫で少し冷やしてからかけると、より美味しくなります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このウンパイローには、キリッと冷やした辛口の白ワインがおすすめです。例えば、フランスのロワール地方で造られる「ソーヴィニヨン・ブラン」は、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が、豚肉の脂っぽさを和らげ、きゅうりの清涼感をより一層引き立てます。また、日本の甲州ワインも、繊細な酸味とほのかな苦味が、ウンパイローの複雑な味わいと見事に調和します。赤ワインであれば、軽めのボジョレーも良いでしょう。フルーティーな香りが、料理全体の風味を豊かにしてくれます。ビールであれば、あっさりとした飲み口のラガービールがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
ウンパイローは、冷蔵庫で保存可能です。保存する際は、豚バラ肉ときゅうりを別々に保存し、食べる直前に盛り付けるようにすると、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つことができます。合わせ調味料は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間は美味しくいただけます。ただし、生のにんにくや生姜を使用しているため、なるべく早めに食べきるようにしましょう。冷蔵保存で2日以内が目安です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさん直伝のウンパイローは、豚バラ肉ときゅうりを使った、簡単で美味しい一品です。豚バラ肉は、弱火でじっくり茹でることで、柔らかくジューシーに仕上がります。きゅうりはピーラーで薄くスライスし、冷水につけることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。合わせ調味料は、砂糖、豆板醤、酢、ごま油、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせたもので、食欲をそそる香りが特徴です。このレシピのポイントは、豚バラ肉を弱火でじっくり茹でること、きゅうりを冷水につけること、合わせ調味料をよく混ぜてからかけることです。これらのポイントを守ることで、より美味しく、本格的なウンパイローを作ることができます。ぜひ、お試しください。