揚げ物

有元葉子さん直伝の「揚げかまぼことねぎのあえ物」のレシピをご紹介。170℃のごま油でカリッと揚げたかまぼこと、シャキシャキの白髪ねぎを合わせた絶品おつまみです。シンプルながら素材の旨味が引き立つプロの技をご家庭でぜひお楽しみください。

有元葉子さん直伝の「竜眼巻き」の作り方をご紹介。鶏ささ身でうずらの卵とのりを巻き、170℃でこんがり揚げてしょうゆをからめる、断面が美しいプロの技が詰まった逸品です。

有元葉子さん直伝の「そら豆とえびのかき揚げ」レシピをご紹介。素材の旨みを最大限に引き出す、薄衣でカリッと仕上げるためのプロの揚げ方と調理のポイントを詳しく解説します。旬のそら豆とぷりぷりのえびを使った洗練された和食をご家庭で。

有元葉子さんの「大豆とごぼうのかき揚げ」レシピをご紹介。大豆とごぼうのサイズを揃えるコツや、170℃でカリッと軽やかに揚げるプロの技を詳しく解説します。サクサク食感と素材の旨味が詰まった絶品おかずをご家庭で再現できます。

有元葉子さん直伝の「干しなすのマリネ」のレシピをご紹介。約180℃でサッと揚げた干しなすを白ワインビネガーとにんにくで30分〜1時間マリネし、バジルをはさむ極上の逸品。プロの技をご家庭で。

有元葉子さん直伝の「ミニトマトのフライ」レシピをご紹介。卵白と細かいパン粉の2度づけと、165〜170℃でサッと揚げるプロの技で、破裂させずに外はサクサク、中はジューシーに仕上げます。シンプルな塩やウスターソースで楽しむ絶品おつまみです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ハノイ風えびフライ」のレシピをご紹介。卵白を堅く泡立てた特製衣で、外はサクサク、中はプリプリに仕上がります。170℃でカラッと揚げる極意や、粉ざんしょうと塩でいただく大人の中央アジア風エビフライです。

有元葉子さん直伝のあじのカレーマリネのレシピをご紹介。カリッと二度揚げしたあじに、特製スパイスと米酢、メープルシロップのマリネ液が絶妙に絡む本格的な一品です。プロの技で生臭さを抑え、旨味を凝縮させる極意を詳しく解説します。

有元葉子さんの「お多福豆の抹茶揚げ」レシピをご紹介。市販のお多福豆の甘煮に鮮やかな抹茶衣をまとわせ、160〜170℃の油でカリッと揚げるプロの技を解説。甘みとほろ苦さが絶妙なお茶請け・おつまみです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「さつまいものかき揚げ」レシピをご紹介。さつまいもとたまねぎの甘みを引き出し、サクサクに仕上げる薄衣の作り方や、170℃で5分間カリッと揚げるプロの極意を解説します。熱いうちに塩をふって召し上がれ！