和食

杵島直美さんによる野菜の牛肉巻きの作り方をご紹介。牛肉と野菜の食感が絶妙な主菜に、さっぱりとした和え物も添えたバランスの良いレシピです。

杵島直美さんによるごまねぎじょうゆだれの作り方をご紹介。たっぷりのねぎとすりごま、しょうゆで作る万能だれのコツを詳しく解説します。

杵島直美さんによる豚バラの卵とじの作り方をご紹介。豚バラ肉とごぼう、アスパラガスをだしで煮て半熟卵で閉じた絶品レシピ。

杵島直美さんの「揚げだし鶏」の作り方をご紹介。鶏むね肉に深く切り込みを入れて味をしみ込ませるコツや、だしの効いたつけ汁、作り置きのアレンジ方法まで詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さんの「べったら漬け」のレシピをご紹介。大根の下漬けから、低温乾燥こうじを使ったこうじ床の作り方、美味しく仕上げるための極意を詳しく解説します。

杵島直美さんによる「れんこんの竜田揚げ」の作り方をご紹介。細いれんこんを皮付きのまま使い、カリッと揚げた香ばしい人気レシピを詳しく解説します。

杵島直美さんの「ヅケがつおのおかずサラダ」の作り方。かつおとシャキシャキ野菜に卵黄とニンニクをからめて食べる絶品おかずサラダのレシピ。

料理研究家・杵島直美さんによる「えびと枝豆の氷酢」のレシピをご紹介。冷凍してシャリシャリにした氷酢とプリプリのえび、枝豆が織りなす涼やかな味わいの酢の物の作り方を詳しく解説します。

杵島直美さんのレシピによる「カリカリ小梅の作り方」をご紹介。青梅の下ごしらえから塩・焼酎の漬け込み、保存方法まで丁寧に解説します。

料理研究家・杵島直美さんによる「らっきょうの塩水漬け」の作り方をご紹介。丁寧な下処理と塩水の漬け込みでシャキシャキ食感に。