作り置き

料理研究家・有元葉子さん直伝の「大根の皮の酢じょうゆ漬け」レシピをご紹介。干して旨味を凝縮させた大根の皮に、するめと昆布のコク、酢じょうゆが染み込んだポリポリ食感の極上おつまみです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「さつまい目のレモン煮」のレシピをご紹介。さつまいもの甘みとレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した上品な一品です。落としぶたを使い弱火でじっくり煮て、味をしっかり含ませるプロの技をわかりやすく解説します。

有元葉子さん直伝の「うどの皮のきんぴら」レシピをご紹介。捨てがちなうどの皮と細い茎を、ごま油と赤とうがらしでシャキシャキ食感の絶品おかずに仕上げます。仕上げの追いしょうゆで香りを引き立てる、素材を活かしたプロの極意を詳しく解説。

有元葉子さん直伝の「干し野菜の炒めなます」レシピをご紹介。大根、にんじん、れんこん、生しいたけを2〜3時間干して旨味を凝縮させ、ごま油で香ばしく炒める本格的な作り方です。食感豊かでコクのある、絶品なますをご家庭で楽しめます。

有元葉子さん直伝の「じゃがいもののうす甘煮」レシピをご紹介します。砂糖と塩だけでじゃがいもの美味しさを最大限に引き出すプロの技を詳しく解説。