作り置き

村田吉弘さんの「昆布巻き」の作り方をご紹介。早煮昆布を使い、丁寧な下ごしらえと絶妙な火加減でふっくら柔らかく仕上げるプロの技を解説します。

村田吉弘さん直伝の数の子の作り方をご紹介。真水と塩水を使い分けた塩抜きや絶品つけ汁のコツをマスターして美味しい数の子を作りましょう。

村田吉弘さんによる「ちりめんえのき」の作り方をご紹介。えのきとちりめんじゃこ、ゆずの皮で作る、旨味たっぷりの絶品常備菜です。

村田吉弘さん直伝の浅漬けの素の作り方をご紹介。酒を煮立ててアルコールをとばし、昆布や干ししいたけ等の旨みを合わせた自家製調味料です。

村田吉弘さんのレシピで作る「ほうれんそうのおひたし」の作り方。黄金比率の漬け地と美味しい茹で方のコツを詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「柿なます」のレシピをご紹介。柿の甘みと柚子の搾り汁、オリーブ油が織りなす爽やかな味わいの作り方を分かりやすく解説します。

村田吉弘さん直伝のれんこんとジャンボピーマンの甘酢漬けの作り方をご紹介。シャキシャキ食感と爽やかな甘酢の味わいをご自宅で。

料理人・村田吉弘さんによる「エリンギといんげんのピリ辛きんぴら」の作り方をご紹介。食感と香りを活かすコツを解説。

料理人・村田吉弘さんの「がんもどきの含め煮」の作り方をご紹介。黄金比率の煮汁でじっくり煮込んだ、ふっくら美味しい和食の定番レシピです。

料理人・村田吉弘さんによる「にんじんのくるみ酢あえ」のレシピ。3％の塩水での下処理やすり鉢で作る濃厚なくるみ酢のコツを詳しく解説。