作り置き

村田吉弘さん直伝のとうがんと小芋の炊き合わせの作り方をご紹介。丁寧な下ごしらえと冷やし技で料亭の味をご自宅で。

村田吉弘さんのレシピ「ひじきと長芋のわさびあえ」の作り方をご紹介。三杯酢の酸味とわさびの辛みが絶妙な和え物の極意を解説します。

村田吉弘さん直伝の「なすの冷製そぼろあんかけ」の作り方をご紹介。じっくり揚げたなすに鶏そぼろあんを合わせた料亭の味をご家庭で。

村田吉弘さんの「れんこんのきんぴら」のレシピをご紹介。5mm幅の薄切りにしたれんこんを赤とうがらしとともに炒め、1:1の合わせ地を強火で一気に煮からめる本格的な味わいです。

村田吉弘さんのレシピで作る「菊花かぶ」の作り方をご紹介。昆布の旨みが効いた甘酢と美しい包丁技で、おもてなしにもぴったりの上品な一品に。

村田吉弘さんによる新たまねぎとセロリのマリネのレシピをご紹介。うまみ酢とピンクペッパーで漬け込むだけの簡単で爽やかな一品の作り方を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「たたきごぼう」の作り方をご紹介。白ごまと粉ざんしょうが香る、おせちや普段の小鉢にぴったりの和食レシピです。

村田吉弘さんの里芋とにんじんとごぼうの精進煮のレシピ。干ししいたけの旨みと米ぬかを使った丁寧な下ゆでで、素材の味を引き出す本格的な精進煮の作り方を詳しく解説します。

村田吉弘さんの「なすの即席漬け」の作り方をご紹介。なすときゅうり、たっぷりの薬味を使い、うす口しょうゆとレモン汁でさっぱりと仕上げる簡単なプロのレシピです。

村田吉弘さん直伝の「煎り酒」の作り方をご紹介。梅干しと日本酒、塩で作る歴史ある万能調味料のレシピを分かりやすく解説します。