作り置き

料理研究家・有元葉子さん直伝のトマトソースレシピをご紹介。ミニトマトの旨みをギュッと凝縮させ、オリーブオイルやバジルと煮詰める本格ソースです。

有元葉子さん直伝の「ひじきのしょうゆ煮」レシピをご紹介。長ひじきをごま油、酒、しょうゆで炒め煮にするだけのシンプルな定番常備菜です。

有元葉子さん直伝の「紅白なます」の本格レシピをご紹介。大根とにんじんの切り方、しっかりとした水けの絞り方、柚子と赤とうがらしを効かせた極上の味付けなど、シンプルながら食感と香りが引き立つプロの技を詳しく解説します。

料理研究家・有元葉子さん直伝「いろいろ野菜と揚げの煮びたし」のレシピをご紹介。キャベツやアスパラの食感を活かすプロの技、出汁と油揚げの旨味を染み込ませる極意を徹底解説。木の芽が香る上品な和食をご家庭で再現できます。

料理研究家・有元葉子さんのオリジナルレシピ「いろいろきのこの煮びたし」をそのままご紹介。4種のきのこと絶妙なだし汁が織りなす洗練された味わい。旨味を閉じ込める火入れのコツや冷まして味を染み込ませる極意など、和食の本質を丁寧に解説します。

有元葉子さんのレシピ「半干しきのこのオイル煮」をご紹介。生しいたけを半干しにして旨味と歯ごたえをアップさせ、にんにくとオリーブ油でじっくり蒸し炒めにする直伝の美味しさです。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「干しなす」レシピをご紹介。なすを5mm厚さに切り、ひなたで3時間干すだけで、旨味が凝縮した絶品「半干し」なすが完成します。

料理研究家の有元葉子さん直伝「大豆のゆで方」レシピをご紹介。乾燥大豆からポクポクとした絶妙な歯ごたえにゆで上げるコツや、旨みたっぷりのゆで汁の活用法、便利な冷凍保存方法まで詳しく解説します。素材本来の味を家庭で手軽に楽しみましょう。

料理研究家・有元葉子さんの「菜の花の塩漬け」レシピをご紹介。2〜3％の塩で揉み、2kg以上の重石を使って冷蔵庫で仕込む、素材の旨味を凝縮させたプロ直伝の万能保存食の作り方です。

有元葉子さん直伝の「ひじきと豆の混ぜご飯」のレシピをご紹介。温かい玄米ご飯にひじきのしょうゆ煮と豆、ひねりごまをサックリ混ぜるだけで、素材の旨味が引き立つ滋味深い味わいに仕上がります。簡単でヘルシーな和食のコツを詳しく解説。