魚介

村田吉弘さんのレシピ「ひじきとあさりの炊いたん」の作り方をご紹介。ひじき、あさり、いかの旨味が詰まった上品な和食の煮物です。

村田吉弘さんのレシピ「ふきとほたるいかの木の芽サラダ」の作り方をご紹介。西京みそを使った淡い色のドレッシングと、レモン塩水でアクを抜く上品な春のサラダの極意を解説します。

村田吉弘さんのレシピ「きゅうりと干物のおろしあえ」の作り方をご紹介。香ばしいあじの干物とさっぱりした三杯酢が絶品です。

村田吉弘さんによるきゅうりとあじの干物のおろしあえのレシピをご紹介。丁寧な下ごしらえでシャキシャキ食感と香ばしい旨みを楽しむ絶品和え物の作り方を詳しく解説します。

村田吉弘さんのレシピ「小あじの南蛮づけ」の作り方をご紹介。丁寧な下ごしらえとだし香る南蛮酢で仕上げる極上の味わい。作り置きにも最適です。

村田吉弘さんのレシピ「ぶりの生ハム風 みりん柿添え」の作り方をご紹介。みりんとしょうゆで仕込む料亭の味わいをご家庭で。

村田吉弘さん直伝「かぶら汁」の作り方をご紹介。すりおろしたかぶと生湯葉の上品な味わいが広がる、心温まる本格的な和食レシピの極意を詳しく解説します。

料理人・村田吉弘さんによる「山芋とかにのポテトサラダ」のレシピをご紹介。ジャガイモの代わりにいちょう芋を使い、熱湯でゆでてホクホク感を引き出す和風ポテトサラダの作り方を分かりやすく解説します。

日本料理の巨匠・村田吉弘さんの「しいたけとえびのステーキ」の作り方をご紹介。肉厚なしいたけとプリプリのえび、バターの香りが絶品の一品です。

料理人・村田吉弘さんの「えびとわけぎのからし酢みそあえ」のレシピをご紹介。白みそを煮詰めた濃厚なあえ衣と丁寧な下処理が光る本格和え物の作り方を詳しく解説します。