和食

料理研究家・杵島直美さんによる「大学かぼちゃ」の作り方をご紹介。150〜160℃の油で揚げてみつにからめ、黒こしょうを振るだけの簡単で美味しいレシピを詳しく解説します。

料理研究家・杵島直美さんの梅干しの梅の塩漬け（下漬け）の作り方をご紹介。完熟梅と粗塩、ホワイトリカーを使った本格的な手順を丁寧に解説します。

杵島直美さんの「いりハム豆腐」の作り方をご紹介。豆腐の水切りからいり煮までのコツを分かりやすく解説します。

料理研究家・杵島直美さんによる「厚揚げの田楽」の作り方をご紹介。香ばしく焼いた厚揚げにしょうがみそだれを合わせた絶品レシピです。

料理研究家・杵島直美さんによる「ゆかり」の作り方をご紹介。土用干しした赤じそを使った香り豊かな自家製ふりかけのレシピです。

料理研究家・杵島直美さんの「ちくわと麩の卵とじ」のレシピをご紹介。ちくわと麩にお出汁がしみた優しい味わいをフライパンで簡単に作れます。

料理研究家・杵島直美さんの「絹さやの土佐あえ」の作り方をご紹介。削り節やしめじを使った風味豊かな和え物のレシピを詳しく解説します。

杵島直美さんのレシピによる梅干しの赤じそ漬けの作り方をご紹介。丁寧なアク抜きと土用までの保管で本格的な味に。

料理家・杵島直美さんによる「ねぎのみそ焼き」の作り方をご紹介。長ねぎを余すことなく使い、オーブントースターで香ばしく焼き上げる絶品レシピ。材料や手順、美味しく作るコツを詳しく解説します。

杵島直美さんのレシピで作る梅干しの土用干し。3日間の天日干しや梅酢の扱い方、保存方法を詳しく解説します。