ヘルシー

有元葉子さん直伝の「大豆のミネストローネ」の作り方をご紹介。にんにくや玉ねぎをじっくり炒め、大豆のゆで汁、トマト、小松菜を弱火で30〜40分煮込む、素材の味を活かした極上スープです。

有元葉子さん直伝の「きゅうりの塩漬け」レシピをご紹介。約1kgのおもしをのせて冷蔵庫で1〜2時間おくことで、パリパリの食感と素材本来の旨味を引き出します。2〜3日保存可能で常備菜にも最適！水けをよく絞って極上の味をお楽しみください。

有元葉子さん直伝の「ゆで豆のはちみつ漬け」レシピをご紹介。乾燥豆をふっくら茹でてはちみつに漬ける、素材の旨味を活かした優しい甘さの作り置きです。保存方法や冷凍のコツも解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝「葉野菜のサラダ」のレシピをご紹介。葉野菜とルッコラを一晩冷蔵庫においてパリッとさせる技や、メープルシロップと白ワインビネガーで絶妙な甘酸っぱさに仕上げるポイントを解説。食べる直前にあえる極上の味を家庭で楽しめます。

有元葉子さん直伝の「かぶのレモンあえ」レシピをご紹介。皮付きかぶの食感とレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した、シンプルで洗練された一皿です。残った葉先の活用法も解説。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ひじきの炒め物」レシピをご紹介。ごま油の香ばしさと調味料の旨味をひじきに凝縮させるプロの技を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「いり大豆ご飯」のレシピをご紹介。じっくり炒った大豆の香ばしさと、濃いめにいれた番茶の風味が絶妙にマッチする上品な炊き込みご飯です。シンプルな塩味だからこそ引き立つ素材の旨味を、丁寧な手順とともに詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干しにんじんのはちみつレモン漬け」レシピ。2〜3時間干したにんじんの旨味とはちみつレモンの爽やかな酸味が絶妙に調和した、プロの技が光る一品をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さん直伝の「ひじきと小松菜の混ぜご飯」レシピをご紹介。小松菜の水分を完全に絞りきり、漬物のようなシャキシャキ食感に仕上げるプロの技を詳しく解説します。細い箸でサックリ混ぜるだけで、ベチャつかない絶品ご飯が作れます。

有元葉子さん直伝の「干し野菜のソテー」のレシピをご紹介。にんじんやズッキーニなどの野菜を3〜4時間干して旨味を凝縮させ、ハーブとにんにくの香りでじっくりソテーする絶品料理です。フライパンやオーブンでの手軽な作り方のコツを丁寧に解説します。