きのこ

料理研究家・有元葉子さん直伝の「きのこソースのパスタ」レシピをご紹介。しいたけ・まいたけ・しめじをみじん切りにして、にんにくとオリーブ油でじっくり蒸し煮にする、旨味が凝縮された絶品ソースの作り方を徹底解説します。

料理研究家・有元葉子さんのオリジナルレシピ「いろいろきのこの煮びたし」をそのままご紹介。4種のきのこと絶妙なだし汁が織りなす洗練された味わい。旨味を閉じ込める火入れのコツや冷まして味を染み込ませる極意など、和食の本質を丁寧に解説します。

有元葉子さんのレシピ「半干しきのこのオイル煮」をご紹介。生しいたけを半干しにして旨味と歯ごたえをアップさせ、にんにくとオリーブ油でじっくり蒸し炒めにする直伝の美味しさです。

有元葉子さん直伝の「半干し野菜ときのこのマリネ」のレシピをご紹介。ピーマン、ズッキーニ、しいたけを3〜4時間干すことで旨味を凝縮！ベチャッとせず食感よく仕上がるプロの極意を解説。ワインに合う絶品常備菜です。

有元葉子さん直伝の「きのこのグリルサラダ」のレシピをご紹介。グリルで香ばしく焼いたしいたけやエリンギに、レモンとオリーブ油を合わせるシンプルな美味しさ。素材の旨味を引き出すプロの技を解説します。

有元葉子さん直伝の「しめじの鶏つくね」のレシピをご紹介。もも肉とむね肉の絶妙なバランスの肉ダネに、しめじを一体化させて焼き上げる極上の一品です。メープルシロップを使った上品なタレの黄金比や、ふっくら仕上げるプロの技を詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干しきのこのクリームパスタ」レシピをご紹介。生しいたけを天日干しにして旨味を凝縮させ、戻し汁の香りを生かした濃厚クリームソースは絶品。パルメザンチーズのコクが絡む、お店のような本格パスタをご家庭で楽しめます。

料理研究家・有元葉子さん直伝の『しいたけの軸のブルスケッタ』レシピをご紹介。捨てるはずのしいたけの軸が、オリーブ油とにんにく、パルメザンチーズの力で贅沢なおつまみに大変身！詳しい作り方や美味しく仕上げる極意を解説します。

人気料理研究家・有元葉子さん直伝の「シンプルみそ汁」レシピをご紹介。土鍋を使い、卓上で具材に余熱で火を通すこだわりの調理法です。油揚げやしいたけ、絹さやの食感と旨味を活かす丁寧な下ごしらえのコツを、プロの視点で詳しく解説します。

有元葉子さん直伝の「干し野菜の炒めなます」レシピをご紹介。大根、にんじん、れんこん、生しいたけを2〜3時間干して旨味を凝縮させ、ごま油で香ばしく炒める本格的な作り方です。食感豊かでコクのある、絶品なますをご家庭で楽しめます。