杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、電子レンジを手軽に活用して作る、本格的な手作りソーセージとザワークラウト風の組み合わせが楽しめる魅力的な一品です。市販のソーセージとは一味違う、豚ひき肉にたまねぎや調味料をしっかりと練り込んで作る手作りならではのジューシーな味わいが堪りません。
カレー風味とにんにく＆一味とうがらし風味の2つの異なるフレーバーを同時に作ることができるため、食卓がぐっと華やかになります。さらに、キャベツを塩と黒こしょう、レモン汁でさっと加熱して仕上げるザワークラウト風の酸味が、肉の旨みを引き立てて全体のバランスを絶妙にまとめてくれます。
特別な道具を使わず、ラップと電子レンジだけで簡単に本格的なソーセージが完成する驚きのプロセスを、ぜひご家庭で体験してみてください。
【杵島直美さんのレシピ】レンジｄｅソーセージとザワークラウト風の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings20
minutes6
minutes420
kcal26
minutes杵島直美さんのレシピをご紹介します。今回は、電子レンジを手軽に活用して作る、本格的な手作りソーセージとザワークラウト風の組み合わせが楽しめる魅力的な一品です。市販のソーセージとは一味違う、豚ひき肉にたまねぎや調味料をしっかりと練り込んで作る手作りならではのジューシーな味わいが堪りません。
材料
粒マスタード 適宜
【ソーセージ】
豚ひき肉 300g
たまねぎ 1/4コ
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
牛乳 カップ1/4
カレー粉 小さじ1
にんにく（すりおろす） 小さじ1/2
一味とうがらし 小さじ1/4
【ザワークラウト風】
キャベツ 300g
塩 小さじ2/3
黒こしょう（粗びき） 少々
レモン汁 1/2コ分
作り方
- 【ソーセージ】をつくる。たまねぎはみじん切りにする。豚ひき肉をボウルに入れて塩を加え、よく練る。砂糖小さじ1/2、牛乳カップ1/4を加え、さらに練ってから、たまねぎを加えて混ぜる。
- 1 の肉ダネの1/2量を別のボウルに移し、カレー粉小さじ1を加えて混ぜる。残りの肉ダネには、にんにく、一味とうがらしを加えて混ぜる。
- まな板に20cm長さに切ったラップを横長に広げて敷く。カレー粉を混ぜた肉ダネの1/3量を水でぬらした手で棒状に成形し、ラップの中央より少し手前に横長になるように置く。巻きすで巻きずしをつくる要領で手前から向こうへクルクルと巻く。途中、中央から左右の外側に向かって中の空気を抜くようにしながら、キュッときつく巻く。
- 3 の中央を指でねじってから両側もねじり、中央のねじった部分から折り曲げて両端のラップをねじり合わせ、元に戻らないように肉ダネの間にくぐらせてとめる。同様にして計3本つくり、形が落ち着くまで冷蔵庫でねかし、ラップをはずす。耐熱皿に並べ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（500W）に3分間ほどかけ、粗熱を取る。
- ポイント
- 中央をねじって2等分になるようにし、食べやすい大きさにする。空気が入って途中でほどけないように、ラップの両端をきつくねじる。ラップがほどけないように、ねじり合わせた部分をはさんで固定する。
- にんにくと一味とうがらし入りの肉ダネも手順 3 ～ 4 と同様にしてつくる。
- 【ザワークラウト風】をつくる。キャベツは軸の厚みをそぎ取って5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れて、塩小さじ2/3、黒こしょう少々をふって混ぜる。電子レンジに3分間ほどかけ、レモン汁を加えて混ぜ、冷ます。
- 4 ～ 6 を器に盛り合わせ、好みで粒マスタードを添える。
メモ
- 杵島直美さんのレシピ (レンジｄｅソーセージとザワークラウト風)
レンジｄｅソーセージとザワークラウト風を美味しく作る3つの極意
肉ダネをしっかりと練り上げてから成形する
豚ひき肉に塩を加えてよく練ることでタンパク質が引き出され、ジューシーで弾力のある食感が生まれます。砂糖と牛乳を加えてさらに練ることで、ふんわりとした柔らかさと優しい甘みがプラスされます。この丁寧な下ごしらえが、レンジ加熱でもパサつかずにしっとりとした仕上がりになる大切なポイントです。
ラップで空気を抜きながらきつく巻き上げる
ラップの中央より少し手前に肉ダネを置き、巻きずしをつくる要領で手前から向こうへクルクルと巻きます。途中、中央から左右の外側に向かって中の空気を抜くようにしながらキュッときつく巻き、両端をねじり合わせることで、加熱時に形が崩れず美しい棒状のソーセージに仕上がります。
キャベツをレンジ加熱してレモン汁で爽やかに仕上げる
ザワークラウト風は、軸の厚みをそぎ取って5mm幅に切ったキャベツに塩と黒こしょうをふって混ぜ、電子レンジで3分間ほど加熱します。熱いうちにレモン汁を加えて混ぜて冷ますことで、キャベツの食感を残しつつ爽やかな酸味がしっかりとなじみ、ソーセージの濃厚な味わいと最高のコントラストを生み出します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
手作りのスパイシーなソーセージと爽やかな酸味のザワークラウト風には、すっきりとした辛口の白ワインや、キレのあるピルスナータイプのビールが非常によく合います。
ワインを選ぶ場合は、豊かな果実味と心地よい酸味を持つリースリングやシャルドネなどが、ソーセージの肉汁やカレー風味、にんにくの風味をすっきりと受け止めつつ、料理全体の美味しさを引き立ててくれます。
また、ノンアルコールでお楽しみいただく場合は、炭酸の効いたレモンスカッシュやジンジャーエールを選ぶと、レモン汁の効いたザワークラウト風の酸味と爽快にマッチして食事が進みます。
保存テクニックと温め直し方
作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取った後、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。数日以内に食べ切るのがおすすめです。
また、電子レンジで加熱した後は乾燥を防ぐためにラップに包んだまま冷まし、保存の際も乾燥しないよう密閉容器を活用することで、おいしさとジューシーな食感を保つことができます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
杵島直美さんのレシピによる、電子レンジで作る手作りソーセージとザワークラウト風の作り方をご紹介しました。豚ひき肉にたまねぎ、塩、砂糖、牛乳などを加えてしっかり練り上げた肉ダネを、カレー風味とにんにく＆一味とうがらし風味の2種類に分け、ラップを使ってきれいに成形して電子レンジで加熱します。
さらに、キャベツに塩と黒こしょう、レモン汁を合わせてレンジ加熱したザワークラウト風を添えることで、本格的な味わいとさっぱりとした酸味のバランスが抜群の一皿に仕上がります。特別な調理器具がなくても手軽に挑戦できるため、おつまみやおかず、おもてなしのメニューとしても大変おすすめです。