きょうの料理

『きょうの料理』たいのムニエル春キャベツのハーブ蒸しのレシピ。どいちなつさん淡路島春の食便り。鯛のムニエルは、バターの風味をまとわせながら皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼いたタイに、ローリエの爽快さが香るキャベツを合わせた一品。兵庫県淡路島在住の料理研究家が、かつて朝廷に食を献上した御食国として知られる淡路島の旬食材を使ったメニューを提案。2026年3月25日

『きょうの料理』マーラータン（麻辣たん）のレシピ。通常20種類ほどのスパイスを使う麻辣たんを、花椒（ホワジャオ）とガラムマサラなどでてつくる「マーラータンの素」でグッとお手軽に！中国四川料理「老四川 飄香（ラオシセン ピャオシャン）」オーナーシェフの井桁良樹さんの「シェフのON＆OFFごはん」2026年3月23日

『きょうの料理』春にんじんと豆腐の卵焼きのレシピ。笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。甘くてみずみずしい春にんじんとまろやかな卵は相性抜群！豆腐をたっぷり入れて形がくずれにくく、ボリューム満点で、やさしい味わいと彩りの卵焼きに！春先のこの時季ならではの和食おかずを家庭でできるプロの技で伝授！賛否両論の笠原さんのアイデア光るおかずです！2026年3月18日

『きょうの料理』さわらと新たまねぎの天ぷらのレシピ。笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。身が柔らかいさわらを、炭酸水を使った衣でサクッとあげるサワラの天ぷらと、甘みがあって美味しい新玉ねぎの天ぷらは、卵黄を加えた天つゆでいただきます。春先のこの時季ならではの和食おかずを家庭でできるプロの技で伝授！賛否両論の笠原さんのアイデア光るおかずです！2026年3月18日