暑い季節にぴったりの爽やかな味わいが楽しめる、白井操さんによるトマトたっぷりそうめんをご紹介します。夏の食卓の定番であるそうめんを、みじん切りにしたフレッシュなトマトやオリーブ油、青ねぎと組み合わせることで、いつもとは一味違う洋風のアクセントが効いた絶品麺料理に仕上がります。
トマトの酸味や旨みがめんつゆの風味と絶妙に絡み合い、食欲が落ちがちな時でもつるっと美味しく食べられるのが魅力です。作り方はとてもシンプルで、トマトを刻んで調味料と和え、ゆでたそうめんに添えるだけ。
さらに、溶き卵を少しずつめんつゆに加えることで、まろやかさがプラスされ、最後の一口まで飽きずに楽しむことができます。料理のコツさえ押さえれば、誰でも簡単に本格的な味わいを再現できる白井操さんならではの素敵なレシピです。ぜひご家庭で挑戦して、みずみずしいトマトの美味しさを存分に味わってみてください。
【白井操さんのレシピ】トマトたっぷりそうめんの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食2
servings15
minutes5
minutes380
kcal20
minutes暑い季節にぴったりの爽やかな味わいが楽しめる、白井操さんによるトマトたっぷりそうめんをご紹介します。夏の食卓の定番であるそうめんを、みじん切りにしたフレッシュなトマトやオリーブ油、青ねぎと組み合わせることで、いつもとは一味違う洋風のアクセントが効いた絶品麺料理に仕上がります。
材料
そうめん 4ワ（200g）
トマト 150g
青ねぎ 3本
卵（鮮度のよいもの） 1～2コ
めんつゆ（ストレートタイプ） 適量
【A】
オリーブ油 小さじ1
塩 小さじ1/4弱
こしょう 少々
砂糖 少々
作り方
- トマトはヘタを取り、みじん切りにする。皮が堅い場合は湯むきをしてから切る。【A】と混ぜ合わせる。
- 青ねぎは細い斜め切りにし、サッとゆでて冷水にとり、水けを絞る。
- そうめんは袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水にとって洗い、水けをきって皿に盛る。
- 器にめんつゆを入れ、 1 のトマト、青ねぎ、溶き卵を少しずつ入れ、そうめんをつけて食べる。
メモ
- 白井操さんのレシピ (トマトたっぷりそうめん)
トマトたっぷりそうめんを美味しく作る3つの極意
トマトの皮の食感をなくす湯むきの下処理
トマトの皮が堅いと感じる場合は、必ず湯むきをしてからみじん切りにすることが大切です。皮を取り除くことで、口当たりが滑らかになり、オリーブ油や塩、こしょう、砂糖といった【A】の調味料がしっかりと馴染みやすくなります。
トマト本来のピュアな旨みと酸味が引き立ち、そうめんとの絡みも格段に良くなる重要な工程です。
青ねぎの鮮やかさと食感を残す下ゆで
青ねぎは細い斜め切りにしたあと、サッとゆでて冷水にとり、しっかりと水けを絞るのがポイントです。このひと手間を加えることで、青ねぎの鮮やかな緑色が保たれるだけでなく、独特のえぐみが和らいで食べやすくなります。
冷水で急冷することでシャキッとした食感が残り、トマトだれやそうめんと合わせたときに良いアクセントとなります。
麺をキリッと引き締める冷水での水洗い
そうめんは袋の表示時間どおりにゆでた後、ざるに上げて冷水でしっかりと洗うことが欠かせません。表面のぬめりをきれいに洗い流すことで、麺のコシがグッと引き締まり、のど越しの良い仕上がりになります。最後にしっかりと水けをきってからお皿に盛ることで、めんつゆが薄まらずに美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
トマトの爽やかな酸味とオリーブ油のコクが効いたこのメニューには、すっきりと冷やした辛口の白ワインやスパークリングワインがよく合います。特に、イタリアのヴェネト州で作られるピノ・グリージョや、フランスのソーヴィニヨン・ブランなどは、トマトのフレッシュな風味を引き立ててくれる相性抜群のチョイスです。
アルコールの軽やかな酸味が、そうめんの喉越しとトマトの旨みを心地よく包み込み、食卓をより一層華やかに演出してくれます。
保存テクニックと温め直し方
この料理は、麺が伸びてしまうため作り置きには適していません。そうめんは食べる直前にゆでるようにしてください。トマトと【A】を合わせたタレや、下ゆでした青ねぎについては、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば当日〜翌日中には使い切るようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
白井操さんによるトマトたっぷりそうめんは、いつものそうめんを新鮮な感覚で楽しめる素晴らしいレシピです。みじん切りのトマトにオリーブ油や塩、こしょう、砂糖を加えた特製のタレは、めんつゆとの相性が抜群で、ツルツルとしたそうめんと一緒に口へ運ぶと豊かな風味が広がります。
青ねぎの彩りと、溶き卵によるまろやかさが加わることで、シンプルな材料ながらも奥行きのある味わいに仕上がっています。調理のポイントであるトマトの湯むきや麺の冷水締めを丁寧に行うことで、お店のようなクオリティを自宅で簡単に再現することができます。暑い日のランチや、食欲のない日の夕食にも最適な一品です。
ぜひ白井操さん直伝の作り方を参考に、トマトの美味しさが詰まった爽やかなそうめんを味わってみてください。