【堀江ひろ子さんのレシピ】トマトミルクスープの作り方

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案するトマトミルクスープをご紹介します。ごろっとした野菜の食感と、シーフードの旨味がギュッと詰まった心も体も温まる一品です。トマトジュースの爽やかな酸味と牛乳のまろやかさが絶妙に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる優しい味わいに仕上がっています。

特別な調味料を使わずに、身近な材料だけで本格的な洋風スープが作れるのが魅力です。夕食のメインスープとしてはもちろん、パンやパスタに合わせるごちそうスープとしても大活躍してくれます。手軽に作れるのに見栄えがするため、おもてなしの食卓にもぴったりです。

ぜひこのレシピを参考に、ご家庭で温かいスープのひとときをお楽しみください。

トマトミルクスープを美味しく作る3つの極意

シーフードミックスの下処理と片栗粉の活用

シーフードミックスはサッと水にくぐらせてから水けを拭き取り、片栗粉小さじ1をまぶします。このひと手間で、シーフードの旨味をしっかりと閉じ込め、プリッとした食感に仕上げることができます。さらに、まぶした片栗粉がスープにとろみをつけ、具材とスープがよく絡むようになるのも重要なポイントです。

牛乳の温めと加えるタイミングの工夫

牛乳は電子レンジ（600W）に1分30秒間かけて温めてから鍋に加えます。冷たいままの牛乳を加えるとスープの温度が急激に下がり、分離の原因になったり風味が損なわれたりしますが、あらかじめ温めておくことでスープ全体の温度を保ち、なめらかな口当たりに仕上がります。

牛乳を加えた後は火を止めるのも大切なコツです。

野菜の丁寧な炒めと煮込み

鍋にオリーブ油小さじ1、ベーコン、たまねぎを入れて中火で炒め、たまねぎが透き通ったらじゃがいもとにんじんを加えてさらに炒めます。水カップ1/2、白ワイン、スープの素を加えて沸騰させた後、ふたをして10分間煮込むことで、野菜の甘みとベーコンのコクがスープ全体にしっかりと溶け出します。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

トマトミルクスープには、軽やかな飲み口の白ワインや、フルーティーなスパークリングワインがよく合います。トマトの爽やかな酸味と牛乳のまろやかさに、ワインのすっきりとした酸味が調和し、互いの美味しさを引き立て合います。また、香ばしくトーストしたバゲットやハード系のパンを合わせるのもおすすめです。

スープに浸しながら食べると、食感と味わいの変化を楽しむことができます。

保存テクニックと温め直し方

作りたてを美味しく召し上がっていただくのがベストですが、余った場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は翌日までとなります。温め直す際は、分離を防ぐために弱火でゆっくりとかき混ぜながら加熱してください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案するトマトミルクスープは、手に入りやすい食材だけで本格的な洋風の味わいが楽しめるレシピです。たまねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを丁寧に炒めてから煮込み、旨味をたっぷりと引き出します。

さらに、サッと下処理をしたシーフードミックスに片栗粉をまぶして加えることで、プリッとした食感と適度なとろみをプラスしています。トマトジュースの酸味と温めた牛乳のまろやかさが絶妙に融合し、心温まる優しいスープに仕上がります。

特別な日のおうちごはんから普段の食卓まで、幅広いシーンで活躍するおすすめのレシピです。