【堀江ひろ子さんのレシピ】ハムとたまねぎのヨーグルトマリネの作り方

今回は、料理研究家の堀江ひろ子さんが考案された「ハムとたまねぎのヨーグルトマリネ」のレシピをご紹介します。身近な食材を使いながら、ヨーグルトの酸味とまろやかさを活かした爽やかな味わいが楽しめる一品です。

たまねぎは電子レンジで加熱することで辛みを和らげ、オリーブ油をまぶすことで食べやすい仕上がりになります。ハムの旨みとミニトマトのジューシーさ、さらにわかめの食感がアクセントとなり、手軽に作れて食卓を彩る優れた一品です。

特別な調味料を使わず、塩とこしょう、オリーブ油というシンプルな味付けだからこそ、素材の持ち味が引き立ちます。忙しい日の副菜や、さっぱりとしたおつまみとしても大変おすすめですので、ぜひ毎日の献立作りに取り入れてみてください。

ハムとたまねぎのヨーグルトマリネを美味しく作る3つの極意

たまねぎを繊維を断ち切って切り、オリーブ油をまぶす理由

たまねぎは縦半分に切ってから繊維を断ち切るように１cm幅に切ることで、食感が柔らかくなり、辛みや特有のくせが和らぎます。さらに耐熱ボウルに入れて【A】の塩、こしょう、そしてオリーブ油をまぶしてから電子レンジ（600W）で4分間加熱します。

オリーブ油をまぶすことで、たまねぎ全体のくせをやわらげ、しっとりとした仕上がりになり、調味料やヨーグルトともなじみやすくなります。

電子レンジを活用した手軽な加熱調理

たまねぎを耐熱ボウルに入れ、ラップをフワッとかけて電子レンジ（600W）で4分間加熱します。この加熱によってたまねぎにしっかりと火が通り、特有の辛みが抜けて甘みが引き出されます。

鍋でお湯を沸かしたり茹でたりする手間がなく、ボウルひとつで完結するため、調理時間を短縮しながら手軽に美味しい下ごしらえができるのがこのレシピの大きな魅力です。

ハムとヨーグルト、ミニトマト、わかめを合わせる絶妙なバランス

加熱してしっとりとしたたまねぎのボウルに、1cm幅に切ったハムとプレーンヨーグルト（無糖）を加えて軽くあえます。さらに、ヘタを取って3〜4等分の輪切りにしたミニトマトと、袋の表示どおりに水で戻したわかめを加え、最後に塩・こしょう各少々で味を調えます。

ヨーグルトのさわやかな酸味と、ハムの塩気、ミニトマトの酸味とジューシーさ、そしてわかめの食感が絶妙に調和し、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上がります。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

「ハムとたまねぎのヨーグルトマリネ」には、さわやかな酸味とフルーティーな香りが特徴的な白ワイン、またはすっきりとした辛口のスパークリングワインがよく合います。

特に、キリッとした酸味を持つソーヴィニヨン・ブランや、果実味豊かなイタリアのトレッビアーノなどは、プレーンヨーグルトの酸味やまろやかなオリーブ油の風味と美しく調和し、料理全体の味わいを一層引き立てます。

また、アルコール以外では、すっきりと冷やしたレモンウォーターや無糖の炭酸水も、さっぱりとした後味を演出してくれるためおすすめです。

保存テクニックと温め直し方

「ハムとたまねぎのヨーグルトマリネ」は、作ってすぐでも美味しく召し上がっていただけますが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。保存する際は、清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。

ヨーグルトやトマト、わかめを使用しているため、保存期間の目安は作った当日を含めて2日以内となります。時間が経つとミニトマトやわかめから水分が出やすくなるため、食べる直前に軽く混ぜ合わせてからお召し上がりください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案する「ハムとたまねぎのヨーグルトマリネ」は、身近な材料で手軽に作れる爽やかな和え物です。たまねぎを繊維を断ち切って1cm幅に切り、オリーブ油や塩、こしょうをまぶして電子レンジ（600W）で4分間加熱することで、辛みをやわらげて食べやすく仕上げています。

そこに1cm幅に切ったハムとプレーンヨーグルト（無糖）をあえ、輪切りにしたミニトマトや水で戻したわかめを合わせ、塩・こしょうで味を調えるだけの簡単な手順でありながら、奥深い味わいを楽しめます。

ヨーグルトの酸味とオリーブ油のコクが絶妙に絡み合い、食卓に彩りとさっぱりとしたアクセントを添えてくれる一品です。毎日の献立の副菜やおつまみとして、ぜひ作ってみてください。