【堀江ひろ子さんのレシピ】グリルチキンの作り方

今回は、堀江ひろ子さんのレシピ「グリルチキン」をご紹介します。鶏手羽中を使い、しょうゆ、はちみつ、カレー粉という身近な調味料だけで、驚くほど本格的で後を引く味わいに仕上がる一品です。カレー粉のスパイシーな香りと、はちみつのコクのある甘みが鶏肉の旨味をグッと引き立ててくれます。

お子様から大人まで、家族みんなが喜ぶこと間違いなしのおかずです。また、しっかりとした味付けなので、ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、冷えたビールや炭酸飲料のお供、お酒のおつまみとしても大活躍してくれます。

手羽中を縦に切り分けることで、火の通りが早くなるだけでなく、骨からお肉がホロリと外れやすくなり、お子様でも食べやすくなるのが嬉しいポイントです。漬け込んで焼くだけという非常にシンプルな工程ですが、堀江ひろ子さんのレシピならではの細やかな工夫が詰まっています。

日々の食卓をパッと華やかに、そして美味しく彩ってくれる絶品グリルチキンを、ぜひご家庭でお試しください。忙しい日の夕食や、週末のちょっとしたパーティーメニューとしてもおすすめの、頼れるレシピです。

グリルチキンを美味しく作る3つの極意

手羽中は縦2つに切り分ける

鶏手羽中を調理する際、料理ばさみを使って関節に切り目を入れ、縦2つに切り分けることがこのレシピの重要なポイントです。そのまま焼くよりも、お肉の断面が広がるため、特製のつけ汁が中までしっかりと染み込みやすくなります。

また、縦に切ることで火の通りが均一になり、魚焼きグリルで焼いたときに外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。さらに、骨から身が剥がれやすくなるため、小さなお子様でも手で持ってパクパクと食べやすくなるというメリットもあります。鶏スペアリブを使用する場合は、すでに切られているためそのまま使えます。

ラップを密着させて一晩じっくり漬け込む

ボウルで鶏肉と調味料【A】（しょうゆ、はちみつ、カレー粉）を合わせたら、ラップをつけ汁に密着させるようにぴったりとかぶせるのが味を染み込ませるための極意です。空気が入らないようにすることで、少量のつけ汁でも鶏肉全体にまんべんなく行き渡り、乾燥を防ぐことができます。

そして、そのまま冷蔵庫に入れて一晩じっくりとおくことで、お肉の内部までしっかりと味がなじみ、はちみつの効果でお肉がしっとりと柔らかく仕上がります。この一晩の熟成時間が、噛むほどに旨味があふれ出す美味しいグリルチキンを生み出すのです。

汁けをきって魚焼きグリルでこんがり焼く

一晩漬け込んだ鶏肉を焼く際は、必ず汁けをしっかりと切ってから魚焼きグリルに並べることが大切です。つけ汁がたっぷりとついたまま焼いてしまうと、はちみつやしょうゆの糖分と塩分が焦げやすくなり、見た目や風味が損なわれてしまいます。

汁けを切ってから中火で約10分間ほど、両面がこんがりとするまで焼き上げることで、表面は香ばしくキャラメリゼされ、カレーのスパイシーな香りが引き立ちます。魚焼きグリルならではの高温の直火が、余分な脂を落としつつ、まるでお店で食べるようなパリッとした皮の食感を実現してくれます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

堀江ひろ子さんのグリルチキンは、しょうゆの香ばしさ、はちみつのコク、そしてカレー粉のスパイシーさが絶妙に絡み合った奥深い味わいが特徴です。この甘辛くスパイシーな風味には、果実味が豊かで少しスパイシーなニュアンスを持つ赤ワインがよく合います。

例えば、シラーやジンファンデルなどの品種を使用した赤ワインは、カレー粉の風味と見事に調和し、鶏肉の旨味をさらに引き立ててくれます。また、カジュアルに楽しむのであれば、よく冷えたビールや、レモンをたっぷりと絞ったハイボールも定番ながら最高の組み合わせです。

炭酸の爽快感が、口の中に広がる鶏肉の脂とスパイシーなつけ汁の風味をスッキリと洗い流し、次の一口をさらに美味しく感じさせてくれます。ワイン選びに迷った際は、樽香の効いたふくよかなシャルドネなどの白ワインを合わせても、はちみつの甘みとマッチして素晴らしいマリアージュを楽しむことができます。

保存テクニックと温め直し方

調理前の漬け込んだ状態であれば、冷蔵庫で2日程度は保存が可能です。味がしっかりと染み込んでさらに美味しくなるため、前日に仕込んでおくと便利です。焼き上げた後のグリルチキンを保存する場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。

2〜3日以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。温め直す際は、電子レンジで軽く温めた後、オーブントースターで表面をサッと焼くと、皮の香ばしさが復活して美味しくいただけます。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。

このレシピのまとめと栄養のポイント

いかがでしたでしょうか。堀江ひろ子さんの「グリルチキン」は、特別な材料や複雑な工程を必要とせず、ご家庭にある基本的な調味料だけで驚くほど美味しい一品が完成する素晴らしいレシピです。

手羽中を料理ばさみで半分に切るというひと手間で食べやすさが格段に向上し、ラップを密着させて一晩漬け込むことで、お肉の奥までしっかりと味が染み込みます。はちみつの甘みとカレー粉の風味が織りなす絶妙なハーモニーは、一度食べたらやみつきになる美味しさです。

魚焼きグリルを使うことで、外は香ばしく中はジューシーな、理想的な焼き上がりに仕上がります。夕食のメインディッシュとしてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても幅広く活躍してくれることでしょう。ぜひこちらのレシピを、ご自宅で絶品のグリルチキンを楽しむ際の参考にしてみてください。