Name: 【きょうの料理】なすとピーマンのみそ炒めのレシピ 本田明子のあきっこない料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: なす 3個（250g）; ピーマン 1個; 青じそ(せん切り) 5枚分; 塩 適量; ごま油 大さじ1強; 酒 大さじ1; 味噌 大さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 小さじ1

2026年8月19日のNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんのあきっこない料理「なすとピーマンのみそ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の本田明子さんが登場！

「本田明子のあきっこない料理」と題して、手軽につくれて最後までおいしい日常のおかずレシピ4品を教えてくれました。

ナスとピーマンの味噌炒めは、ナスをベチャッとさせずに短時間で一気に仕上げるのがポイント！火が入ったみその香ばしい風味が美味しい一皿です。

この記事では、本田明子さんの「なすとピーマンの味噌炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】なすとピーマンのみそ炒めのレシピ本田明子のあきっこない料理
まとめ

【きょうの料理】なすとピーマンのみそ炒めのレシピ本田明子のあきっこない料理

Recipe by recipe24

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Course: なすとピーマンのみそ炒めCuisine: なすとピーマンのみそ炒め, なすとピーマンの味噌炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

110

kcal

Total time

minutes

2026年8月19日放送

材料

なす　3個（250g）
ピーマン　1個
青じそ(せん切り)　5枚分
塩　適量
ごま油　大さじ1強
【A】
酒　大さじ1
味噌　大さじ1
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1

作り方

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切り、海水くらいの濃度の塩水(3%程度)に5〜10分間つけてアクを抜き、水けをよくきる。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、斜めに1cm幅に切る。青じそはせん切りする。
【A】は混ぜ合わせ、好みの甘さに味を調えておく。
★Point　使う味噌によって甘さが変わるので、この時点で味を決めておく！
フライパンにごま油大さじ1強を強めの中火で熱し、なすを入れてふたをして2～3分間蒸し焼きにする。
★Point　ふたをして蒸し焼きすると、なすに火が通りやすくなり、炒め時間が短縮できて、仕上がりもべちゃっとなりにくい！
パチパチと音がしてきたら、ときどきフライパンを揺すり、ふたを外してピーマンを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めて具材を端に寄せる。
あいているところに混ぜ合わせた【A】を加え、再び強めの中火にかけてフツフツとするまで【A】に火を入れる。
★Point　焦がさないように味噌に火を入れて、香ばしい風味に！
フツフツしてきたら、なす、ピーマンと手早く炒め合わせ、火を止めて青じそを加え、サッと混ぜ合わせたら完成！