【村田吉弘さんのレシピ】ごろっとキャベツの温サラダの作り方

今回は村田吉弘さんのレシピ「ごろっとキャベツの温サラダ」をご紹介します。みずみずしいキャベツを大胆に使い、電子レンジで手軽に加熱することでキャベツ本来の甘みを最大限に引き出す一品です。

材料にはキャベツのほかに、旨味と酸味が絶妙に調和する「うまみそ酢」やオリーブ油を使用し、コクがありながらもさっぱりと楽しめる特製ドレッシングを合わせます。特別な調理器具を使わず、ご家庭にある電子レンジとボウルだけでパパッと作れるのも大きな魅力です。

忙しい日の副菜としてはもちろん、野菜をしっかり摂りたいときや、ヘルシーに食事を楽しみたいときにもぴったりの温サラダです。ぜひ日々の献立に取り入れて、素材の持ち味を活かしたプロならではの味わいをご家庭でお楽しみください。

ごろっとキャベツの温サラダを美味しく作る3つの極意

キャベツを下ごしらえして電子レンジで加熱する

キャベツは芯を除いて2等分のくし形に切り、水でサッとぬらして耐熱皿にのせます。ラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に様子を見ながら2～3分間加熱します。水分を補うことで均一に熱が通り、キャベツが持つ本来の甘みとみずみずしさがしっかりと引き出されます。加熱時間は様子を見ながら調整してください。

うまみそ酢とオリーブ油で特製ドレッシングをつくる

ボウルにうまみそ酢を入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。オリーブ油は分離しやすい性質があるため、一度に入れず少しずつ加えながらしっかりと乳化させることで、まろやかで口当たりの良い滑らかなドレッシングに仕上がります。

盛り付けて仕上げにレモンの皮をあしらう

温めたキャベツを器に盛り付け、作ったドレッシングの適量を上からかけます。仕上げに国産のレモンの皮（細切り）があればのせることで、爽やかな香りが広がり、全体を引き締めるアクセントになります。見た目も鮮やかになり、一層美味しく召し上がっていただけます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

ごろっとキャベツの温サラダには、軽やかでフルーティーな白ワインや、すっきりとした味わいのスパークリングワインがよく合います。

特に、柑橘系の爽やかな香りを持つソーヴィニヨン・ブランや、キレのある辛口のシャブリなどは、オリーブ油のまろやかさとうまみそ酢の爽やかな酸味、そして仕上げのレモンの香りと見事に調和します。キャベツの優しい甘みをワインの酸味が引き立て、互いの美味しさを高め合うおすすめの組み合わせです。

保存テクニックと温め直し方

この料理は、出来立ての温かいうちにお召し上がりいただくのが一番美味しくおすすめです。キャベツを加熱した状態で長時間放置すると食感や風味が損なわれるため、調理後は早めにお召し上がりください。ドレッシングが余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

村田吉弘さんのレシピ「ごろっとキャベツの温サラダ」は、シンプルながらも素材の美味しさを存分に楽しめる魅力的な一品です。キャベツの芯を除いてくし形に切り、電子レンジで加熱することで、短時間で甘みを引き出すことができます。

さらに、うまみそ酢とオリーブ油をしっかりと乳化させて作る特製ドレッシングが、キャベツの味わいをより一層引き立てます。仕上げに添えるレモンの皮の爽やかな香りがアクセントとなり、最後まで飽きずに美味しく食べられます。手軽に作れる副菜として、ぜひご家庭の食卓で試してみてください。