2026年7月2日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、みその取説 万能調味料「ジャンバオ（醤爆）」活用！ジャンバオ味噌ラーメン のレシピを紹介します。
味噌の取説（トリセツ）では、コク&うまみ爆上がりの味噌レシピなどが特集されました。
ラーメンの名店や高級中国料理店でも取り入れられている伝統的な調理法で、高温で熱した鍋で味噌を炒め具材と絡める醤爆（ジャンバオ）を活用したレシピが登場！
今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、みその取説 ジャンバオ味噌ラーメンのレシピをまとめます。
（画像はイメージです）
【トリセツショー】ジャンバオ味噌ラーメンのレシピ みその取説ジャンバオ（醤爆）活用
Course: 味噌Cuisine: ジャンバオ味噌ラーメン, ジャンバオみそラーメンServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutesTotal time
10
minutes2026年7月2日 味噌のトリセツ
材料
ごま油 大さじ１と1/2 + (仕上げ)小さじ１
しょうが(みじん切り) 小さじ２
にんにく(みじん切り) 小さじ２
合いびき肉 160ｇ
たまねぎ(薄切り) 100ｇ
もやし 160g
米みそ(塩分12%) 大さじ5(大さじ2+大さじ3)
水 800mL
鶏ガラスープ(顆粒(かりゅう)タイプ) 小さじ２
砂糖 小さじ２
コーン(缶詰) 大さじ２
青ねぎ(小口切り) 適量
中華めん ２玉
作り方
- フライパンにごま油、にんにく、しょうがを加え、中火で香りがでるまで炒める。
- 合いびき肉を加えてさらに炒め、たまねぎ、もやしも加え、あいたところでみそ(大さじ２)を最初に薄く引きのばしながらジャンバオし、焼き色がついたら肉と野菜をしっかりからめながら炒め10分ほど弱火で炒める。
- 水、鶏ガラスープ、砂糖を加えて沸いてから、５分ほど煮る。
- 火を止め、残りのみそ(大さじ３)を加えて溶かし、仕上げのごま油を加える。
- 別の鍋で中華めんを表示どおりにゆで、器に入れて４をかけ、コーン、青ねぎをお好みで散らしたら完成！
メモ
- 【あしたが変わるトリセツショー】みその取説 万能調味料 ジャンバオ（醤爆）活用レシピ ジャンバオみそラーメン
まとめ
『トリセツショー』で放送された、みその取説のレシピ、作り方を紹介しました。
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あしたが変わるトリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:30〜20:15
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー