Name: 【きょうの料理】クロックムッシュのレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 食パン（8枚切り） 4枚; スライスチーズ 2〜4枚; 薄切りハム 2〜6枚; バター 20g; 小麦粉 20g; 牛乳 1カップ; 塩 小さじ1/3; 粗挽黒こしょう 少々; ナツメグパウダー 少々

2026年1月8日のNHK『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんのふつうにおいしいもん「クロックムッシュ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の土井善晴さんのシリーズ”土井善晴のふつうにおいしいもん”で、手作りホワイトソースを使ったレシピ２品を教えてくれました。

ホワイトソースは、小麦粉やバターにしっかり火を通すのがポイント！

この記事では、土井善晴さんの「クロックムッシュ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】クロックムッシュのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん
まとめ

【きょうの料理】クロックムッシュのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん

Recipe by recipe24Course: クロックムッシュCuisine: クロックムッシュ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

minutes

2026年1月8日放送

材料

食パン（8枚切り）　4枚
スライスチーズ　2〜4枚
薄切りハム　2〜6枚
ホワイトソース
バター　20g
小麦粉　20g
牛乳　1カップ
塩　小さじ1/3
粗挽黒こしょう　少々
ナツメグパウダー　少々

作り方

ホワイトソース
厚手の小鍋にバターを中火で溶かす。
★Point　バター：小麦粉：牛乳＝１：１：１０の割合。
バターがしっかり煮立ったら、小麦粉を加え、手早く混ぜてよくいりつける。
牛乳を5～6回に分けて少量ずつ注ぎ入れ、しっかり火を入れてからそのつどよく混ぜる。
★Point　小麦粉にしっかり火を入れ、だんご状のルーがさばけて下から膨らんできたら、次の牛乳を加える手順で。
なめらかなソースになったら、塩、黒こしょう、ナツメグを加えて味つけをする。（ホワイトソース完成！）
★Point　木べらで底をこそげながらよく混ぜ合わせ、なめらかになったら一度煮立たせる。
クロックムッシュ
食パン1枚にハム1〜3枚とチーズ1〜2枚をのせ、もう1枚ではさむ。同じものをもう1つ作る。
★Point　食パンはお好みでみみを切り落としても。
具材をサンドした食パンを、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
食パンに焼き色がついたら、ホワイトソースをたっぷりかけ、再びオーブントースターでこんがり焼き目がつくまで焼いたら出来上がり！