【きょうの料理】にんじんとゆで鶏のマリネのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず 2026年3月31日

2026年3月31日（初回3月31日）のNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんの「にんじんとゆでどりのマリネ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理は、２日間連続！“わくわく春野菜おかず”。

1日目は神奈川県の海辺に住む料理研究家飛田和緒さんの素材の持ち味を生かしたシンプルおかずで、旬の食材を使ったご飯がすすむこと間違いなしのレシピ3品を教えてくれました。

にんじんと茹で鶏のマリネは、甘みが軽やかで柔らかい春にんじんをたっぷり使った、華やかで彩りのある一品です。

茹で鶏に醤油で下味をつけると、ご飯に合うおかずに！

この記事では、飛田和緒さんの「にんじんとゆで鶏のマリネ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】にんじんとゆで鶏のマリネのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 飛田和緒さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【きょうの料理】にんじんとゆで鶏のマリネのレシピ 飛田和緒さんのわくわく春野菜おかず

Recipe by recipe24Course: 春野菜おかずCuisine: にんじんとゆでどりのマリネ, にんじんとゆで鶏のマリネ

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Calories（一人前）

180

kcal

Total time

10

minutes

2026年3月31日放送 わくわく春野菜おかず （２～３人分）

材料

• 春にんじん…2本(240g)

• 鶏むね肉…小1枚(200g)

• 塩

• 酢　小さじ2

• オリーブオイル　大さじ2

• 酒　大さじ1

• しょうゆ　小さじ1

• 粗挽き黒こしょう　少々

作り方

• 春にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにし、塩小さじ1/2をふって混ぜ、15分ほどおく。
• にんじんから水けが出たら軽く絞ってボウルに入れ、酢小さじ2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる。
  ★Point　にんじんをギュッと絞るとかたくなってしまうので、軽く水けを絞る。
• 鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、切り込みを入れて厚みが均一になるように開いてキッチンペーパーで水けをしっかり拭き、塩2つまみをまぶしてフライパンに入れ、酒大さじ1をふり、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。
• しっかり沸騰させ、ゆで汁が透き通ってきてアクが出てきたら除き、鶏肉の上下を返してふたをし、火を止め、粗熱が取れるまでおく。
  ★Point　鶏肉と水をフライパンに入れたら、しっかり煮立たせてアクを取り、鶏肉が白っぽくなるまできちんと火を入れる。粗熱が取れるまでゆで汁の中に入れておくと、やわらかく仕上がる！鶏のゆで汁はたまごスープなどに活用！
• 鶏肉の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂き、しょうゆ小さじ1であえる。
  ★Point　ゆで鶏に醤油をからめてからマリネすると、ごはんに合うおかずに！
• 鶏肉をにんじんのボウルに加えて混ぜ合わせたら、器に盛り、黒こしょう少々をふって完成！

メモ

• きょうの料理 飛田和緒さんの春野菜おかず

飛田和緒さんについて

飛田和緒（ひだかずを）さんは、神奈川県の海辺の町に暮らしながら、素材の味を最大限に引き出す、つくりやすくておいしいレシピを考案されている料理研究家です。

著書「常備菜」（主婦と生活社）は、2014年の料理レシピ本大賞in Japanの大賞を受賞しています。

素材の味を活かした飽きのこない、くり返し作りたくなるレシピは、忙しい人や家庭料理の質を高めたい幅広い層から支持されています。 

別冊天然生活　飛田和緒さんの四季を味わうごはんと暮らし （扶桑社ムック） [ 飛田和緒 ]

posted with カエレバ

副菜 [ 飛田 和緒 ]

posted with カエレバ

常備菜 作って冷蔵庫にストックしておけば、ごはんに、お弁当/主婦と生活社/飛田和緒

posted with カエレバ

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「にんじんとゆでどりのマリネ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪