今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「フライパン1つ長崎ちゃんぽん」のレシピをご紹介します。洗い物を減らせるフライパン一つで作れる手軽さが魅力。忙しい日でも本格的な味が楽しめる、山本ゆりさんならではのアイデアが詰まったレシピです。野菜たっぷりで栄養満点、牛乳を加えることでコクが増し、まろやかな味わいに仕上がります。お好みでラー油をかければ、ピリ辛で食欲をそそる一杯に。ぜひ、山本ゆりさんのレシピで、簡単でおいしい長崎ちゃんぽんを試してみてください。
【DAIGOも台所】フライパン1つ長崎ちゃんぽんの作り方山本ゆりさんのレシピ2026年3月13日
Course: 主菜Cuisine: 中華2
servings15
minutes10
minutes650
kcal25
minutes今回は、人気料理研究家の山本ゆりさん直伝の「フライパン1つ長崎ちゃんぽん」のレシピをご紹介します。洗い物を減らせるフライパン一つで作れる手軽さが魅力。忙しい日でも本格的な味が楽しめる、山本ゆりさんならではのアイデアが詰まったレシピです。
材料
キャベツ3枚（150g）
にんじん40g
豚バラ肉（薄切り）100g
もやし1袋（200g）
かまぼこ4cm長さ
ごま油小さじ1
おろししょうが小さじ1/4（チューブの場合2cm）
顆粒鶏ガラスープの素大さじ2
水600ml
しょうゆ小さじ1
オイスターソース小さじ2
牛乳100ml
中華麺（蒸し麺）2玉
スイートコーン適量
塩適量
こしょう適量
ラー油適量（好みで）
作り方
- キャベツは一口大に切り、にんじんは2mm厚さの短冊切りにし、かまぼこは8枚に切り、豚バラ肉は3cm長さに切る
- フライパンにごま油を熱し、豚肉、にんじん、おろししょうがを加えて中火で炒め、豚肉の色が変わったら、キャベツ、もやし、かまぼこを加えて炒める
- 水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、オイスターソース、牛乳を加えてひと煮立ちさせる
- 中華麺、スイートコーンを加えて混ぜながら1～2分煮る
- 塩、こしょうで味を調え、器に盛り、好みでラー油を添える
メモ
- 山本ゆりさんのレシピ (フライパン1つ長崎ちゃんぽん)
フライパン1つ長崎ちゃんぽんを美味しく作る3つの極意
豚バラ肉は炒めてから他の材料と合わせる
豚バラ肉を最初に炒めることで、豚肉の旨味が油に溶け出し、他の野菜に香ばしさをプラスします。また、豚肉の余分な脂を落とすことで、仕上がりがさっぱりとし、より美味しくいただけます。焦げ付かないように火加減を調整し、じっくりと炒めるのがポイントです。この工程を丁寧に行うことで、ちゃんぽん全体の風味が格段に向上します。
牛乳を加えてコクを出す
牛乳を加えることで、スープにコクとまろやかさが加わり、味が深まります。牛乳に含まれる乳脂肪分がスープ全体を包み込み、口当たりをなめらかにする効果も。牛乳を加えるタイミングは、水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、オイスターソースを加えた後、ひと煮立ちさせる時です。牛乳が分離しないように、沸騰させすぎないように注意しましょう。牛乳の優しい甘みが、ちゃんぽん全体の味をまとめ上げます。
麺は混ぜながら煮る
中華麺を加えたら、混ぜながら煮ることで、麺がスープを吸って美味しく仕上がります。麺がダマにならないように、ほぐしながら混ぜるのがポイント。煮込みすぎると麺が伸びてしまうため、1～2分を目安に、麺の状態を見ながら加熱時間を調整しましょう。麺がスープを程よく吸い込み、もちもちとした食感になるように仕上げるのが理想です。焦げ付き防止のためにも、混ぜながら煮ることを意識しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この長崎ちゃんぽんには、フルーティーで軽やかな白ワインがおすすめです。例えば、日本の甲州ワインは、柑橘系の爽やかな香りと程よい酸味がちゃんぽんのスープとよく合います。また、アルザスのリースリングも、繊細なミネラル感と酸味が、ちゃんぽんの複雑な味わいを引き立ててくれます。少し意外かもしれませんが、軽めのロゼワインも、豚肉の旨味と相性が良く、食事がより楽しくなるでしょう。ビールであれば、クリアな味わいのピルスナーがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
残った長崎ちゃんぽんは、スープと麺を分けて保存するのがおすすめです。麺は水分を吸いやすく伸びてしまうため、スープとは別に密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。スープは、粗熱を取ってから冷蔵庫へ。冷蔵保存で2日以内を目安に食べきるようにしましょう。再加熱する際は、スープを温めてから麺を加え、麺が伸びすぎないように手早く調理するのがポイントです。冷凍保存はおすすめできません。
このレシピのまとめと栄養のポイント
山本ゆりさんによる「フライパン1つ長崎ちゃんぽん」は、手軽さと本格的な味わいを両立した、忙しい現代人にぴったりのレシピです。フライパン一つで調理が完結するため、洗い物の手間が省けるのが嬉しいポイント。豚バラ肉やキャベツ、もやしなど、身近な材料で作れるのも魅力です。牛乳を加えることで、スープにコクとまろやかさが加わり、専門店のような味わいに。お好みでラー油を加えれば、ピリ辛で食欲をそそる一杯になります。山本ゆりさんのアイデアが光る、簡単でおいしい長崎ちゃんぽんをぜひお試しください。