【DAIGOも台所】ふわとろ納豆雑炊の作り方山本ゆりさんのレシピ2026年7月10日

今回は、テレビ番組「DAIGOも台所」で紹介された、山本ゆりさんの「ふわとろ納豆雑炊」のレシピをご紹介します。火を使わず、電子レンジだけで完結する手軽さが最大の魅力で、忙しい朝や疲れて帰ってきた日の夜食にもぴったりな一品です。

ご飯、水、塩を合わせて加熱した後に、たれを混ぜた納豆と卵を加えて再度加熱するだけで、驚くほどふわふわでとろりとした食感の雑炊が完成します。納豆の旨みと卵のまろやかさが絶妙に絡み合い、だししょうゆとごま油の香りが食欲をそそります。

洗い物も少なく済むため、家事の負担を減らしたいときにも大活躍すること間違いありません。山本ゆりさんのレシピは、手に入りやすい身近な食材を使って、誰でも失敗なく美味しく作れる工夫が随所に散りばめられています。

この「ふわとろ納豆雑炊」も、そのシンプルさからは想像できないほどの深い味わいと満足感が得られます。ぜひご家庭で、このふわとろ食感とやみつきになる美味しさを体験してみてください。

ふわとろ納豆雑炊を美味しく作る3つの極意

ラップをかけずに電子レンジで加熱する

このレシピの最初のポイントは、耐熱容器にご飯、水、塩を入れた後、「ラップをかけずに」600Wの電子レンジで3分加熱することです。

雑炊を作る際、水分を飛ばしすぎないようにラップをしたくなりますが、ここではあえて外すことで、程よく水分を飛ばしながらご飯に水分を含ませ、べちゃっとしない絶妙な仕上がりになります。電子レンジのマイクロ波が直接当たることで効率よく加熱され、ふっくらとしたベースが出来上がります。

必ず指定された600Wで3分という加熱時間を守り、ラップなしで調理を進めてください。

納豆と卵を加えた後は軽く混ぜるだけに留める

最初の加熱が終わった後、付属のたれを混ぜた納豆と卵を加えますが、ここで「軽く混ぜる」ことがふわとろ食感を生み出す重要なポイントです。

卵を完全に溶きほぐしてご飯と一体化させてしまうのではなく、あえてざっくりと混ぜ合わせることで、白身と黄身、そして納豆の粘りが程よく残り、電子レンジで600W・2分加熱した際に、空気を含んだふんわりとした仕上がりになります。

混ぜすぎると卵が固まりやすくなり、せっかくの「ふわとろ」感が損なわれてしまうので、軽く合わせる程度を心がけてください。

風味を引き立てる仕上げのトッピング

加熱が終わった後、器に盛ってからの仕上げが味の決め手となります。青ねぎの小口切りといりごまをふりかけ、だししょうゆとごま油をかける工程です。だししょうゆの旨みと塩気が、納豆と卵の優しい味わいをしっかりと引き締め、ごま油の香ばしい風味が食欲を劇的にかき立てます。

また、青ねぎの爽やかな風味とシャキッとした食感、いりごまのプチプチとした歯触りが、とろりとした雑炊の良いアクセントになります。これらのトッピングは省略せず、ぜひすべて揃えて風味豊かに仕上げてください。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

この「ふわとろ納豆雑炊」は、だししょうゆの和の風味とごま油の香ばしさが特徴の料理です。そのため、合わせる飲み物としては、さっぱりとした和のお茶や、少し酸味のある軽やかなお酒がよく合います。

お茶であれば、香ばしいほうじ茶や玄米茶を温かい状態で合わせると、ごま油の風味と見事に調和し、ホッと落ち着く組み合わせになります。もしワインを合わせるなら、和食との相性が良い日本の甲州ワインや、軽快な酸味を持つミュスカデなどがおすすめです。

赤ワインの場合は、重すぎないライトボディのピノ・ノワールを軽く冷やしていただくと、納豆の独特の風味やだししょうゆの旨みと優しく寄り添います。手軽な夜食やおつまみとして楽しむなら、キリッと冷えたビールや爽やかなハイボールも、熱々の雑炊と素晴らしいコントラストを生み出し、食欲をさらに増進させてくれます。

保存テクニックと温め直し方

このレシピは、卵を半熟状の「ふわとろ」食感に仕上げるのが最大の魅力であるため、基本的には出来立ての熱々をすぐにお召し上がりいただくことをおすすめします。時間が経つとご飯が水分を吸いすぎて食感が悪くなり、卵も固くなって風味が落ちてしまいます。

どうしても保存する必要がある場合は、粗熱が取れてから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保管し、半日以内には食べ切るようにしてください。再加熱する際は、水分が飛んでしまっているため、少量の水を足してから電子レンジで温め直すと、多少ふんわり感が復活します。ただし、冷凍保存には不向きですので避けてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

テレビ番組「DAIGOも台所」で披露された、山本ゆりさん直伝の「ふわとろ納豆雑炊」をご紹介しました。鍋を使わず、耐熱容器と電子レンジだけで完結する驚きの手軽さは、忙しい現代人の強い味方です。

ご飯に水を吸わせる最初の3分の加熱、そして納豆と卵を加えてふんわり仕上げる次の2分の加熱という、計算され尽くしたステップによって、誰でも失敗なく「ふわとろ」の絶品雑炊を作ることができます。

最後の仕上げにかけるだししょうゆとごま油が、納豆の旨みを引き立て、一杯の雑炊を立派なごちそうへと昇華させています。朝食はもちろん、小腹が空いた時の夜食や、風邪気味で食欲がない時など、日常のあらゆるシーンで活躍する万能レシピです。

洗い物が少なく済むという実用性の高さも備えたこの一品、ぜひあなたのご家庭の定番メニューに加えて、その手軽さと美味しさを味わってみてください。