【あさイチ】春野菜の回鍋肉風味噌炒め（春野菜のホイコーロー風みそ炒め）のレシピ 菊池晋作さん2026年3月9日

作り方

• キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。ねぎは1cm長さの斜め切りにする。しょうが、にんにくは薄切りする。グリーンアスパラガスは3cm長さの斜め切り、ピーマンは乱切りにする。豚バラ肉は5cm長さに切る。
• 菜の花は一口大に切り、湯(1リットル／分量外)に塩(小さじ1／分量外)を入れた鍋で15秒ほど茹でたら、冷水にとって冷まして水けをきる。
• フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかけ、焼き色がつくまで3分間ほど焼き、いったんバットに取り出す。
• 同じフライパンにキャベツとAのグリーンアスパラガス、ピーマンを入れ、油が少なければサラダ油(適量／分量外)を足し、塩ひとつまみをふって、強めの中火で炒め、しんなりしたらざるに取り出す。
• Bの調味料を混ぜ合わせておく。
  ★Point　甘酒で甘みとうまみをプラス！
• フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れて弱火にかける。
• 豆板醤がはねてきたら、斜め切りしたねぎ、薄切りしたしょうが、にんにくを加え、さらに炒める。
• 菜の花と取り出しておいた3の豚バラ肉、4の野菜を戻し入れ、混ぜ合わせたBを加える。
  ★Point　炒めすぎるとシャキッと食感が損なわれるので、野菜を入れたらさっと炒める。
• 仕上げにごま油とラー油をまわしかけ、器に盛って出来上がり！
  ★Point　辛いものが苦手な方はラー油の量を減らして。